Kefir Labneh with Roasted Vegetables

Creamy kefir labneh with roasted vegetables for gut-friendly balance.

Fermentierte Lebensmittel Probiotisch reich
90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This dish pairs tangy kefir labneh with roasted vegetables to deliver fiber variety and a gentle fiber-forward profile. The fermented dairy base introduces creamy tang while supporting digestion-friendly microbes, and the roasted vegetables bring plant diversity, polyphenols, and enjoyable texture. A simple, versatile meal, it fits into everyday eating for breakfast, lunch, or dinner, and helps you incorporate fermented foods and fiber-rich vegetables into your week with minimal fuss.

June 13, 2026
Kefir Labneh with Roasted Vegetables
Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 35 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Includes fermented dairy (kefir labneh) supporting gut-friendly microbes.
  • High in fiber and polyphenols from roasted vegetables for dietary diversity.
  • Balanced with protein, healthy fats, and plant-based fiber.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
78
🍇 Polyphenoldichte
72
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
80
🫧 Unterstützung der Fermentation
90
⚖️ Blutzuckerstabilität
82

Zutaten

Kefir
2 Glas
Kefir
Oil, olive
3 Esslöffel
Oil, olive
Aubergine
1 Stück
Aubergine
Zucchini
1 Stück
Zucchini
Capsicum, red
1 Stück
Capsicum, red
Cherry tomatoes
1 Tasse
Cherry tomatoes
Onion, red
1 Stück
Onion, red
Garlic
3 Stück
Garlic
Zitronensaft
3 Teelöffel
Zitronensaft
Salt
1 Teelöffel
Salt
Black pepper
0.5 Teelöffel
Black pepper
Parsley
2 Esslöffel
Parsley

Zubereitung

1

Preheat the oven to 200°C (400°F).

2

Chop the vegetables into even pieces.

3

Toss the chopped vegetables with olive oil, salt, pepper, and herbs.

4

Spread the vegetables on a baking sheet and roast in the oven for about 25-30 minutes, or until tender.

5

While the vegetables are roasting, prepare the kefir labneh by draining kefir in a cheesecloth or fine sieve for about 1-2 hours.

6

Serve the roasted vegetables alongside the creamy kefir labneh.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
8 g Ballaststoffe
6 g Zucker
22 g Fett
4 g Gesättigte Fettsäuren
1.0 g Salz

FAQ

Was ist Kefir-Labneh und wie unterscheidet es sich von normalem Labneh?
Kefir-Labneh ist ein tangy, cremiger, gesiebter Käse aus Milch, hergestellt mit Kefirkulturen. Es hat eine andere Säure und ein anderes Probiotikaprofil als normales Labneh.
Bringen Kefir-Labneh und dieses Gericht Probiotika?
Ja. Die Kefirkulturen im Labneh liefern Probiotika; das Gericht wird kalt serviert, daher bleiben die Kulturen aktiv. Erhitzen über ca. 49°C reduziert deren Lebensfähigkeit.
Welche Gemüsesorten passen am besten?
Eine Mischung aus gerösteten Paprikaschoten, Zucchini, Aubergine, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch passt gut. Verwende, was dir gefällt.
Wie röste man das Gemüse am besten?
Das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen; bei ca. 200–220°C rösten, bis es weich und karamellisiert ist (ca. 20–30 Minuten, je nach Größe).
Ist das Gericht vegetarisch/vegan?
Es ist vegetarisch wie beschrieben (Milchprodukt). Für eine vegane Version ersetze Kefir/Labneh durch pflanzliche Kefir oder dicken nicht-tierischen Joghurt und lasse Milchprodukte weg.
Wie viele Portionen ergibt das Rezept und was ist eine typische Portion?
In der Regel ergibt es 2–4 Portionen. Eine typische Portion beträgt 1/2–1 Tasse Kefir-Labneh mit geröstetem Gemüse.
Wie bewahrt man Reste auf?
Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Kefir-Labneh hält 2–3 Tage; geröstetes Gemüse ebenfalls.
Womit kann man es servieren?
Pita, Cracker oder knuspriges Brot, oder über gekochten Getreiden wie Quinoa oder Couscous; dazu eine einfache grüne Beilage.
Wie kann man das Gericht anpassen oder würzen?
Frische Kräuter (Dill, Minze) hinzufügen, etwas Zitronensaft, Knoblauch, Chiliflocken oder eine Prise Sumach für Frische.