Healthy egg muffins with spinach

Satisfying spinach egg muffins that support gentle digestion and daily fiber variety.

Proteinreich
78%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.

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Rezeptbeschreibung

These healthy egg muffins with spinach are a quick, portable option that pairs protein with plant fiber. Built around eggs and spinach, they offer balanced nutrition while adding fiber diversity and polyphenol-rich greens to your day. Batch-bake them for easy breakfasts or snacks and pair with a light fermented-food side or extra veggies for variety. A gentle, everyday meal that fits into a balanced eating pattern and supports ongoing, varied plant intake without promising specific results.

June 23, 2026
Healthy egg muffins with spinach
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Contains fiber from spinach and other vegetables for gut-friendly meals.
  • Uses spinach and other plants to boost polyphenol intake.
  • Batch-bakes for quick, portable breakfasts with a protein punch.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
70
🍇 Polyphenoldichte
60
🧬 Unterstützung der Vielfalt
60
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
75
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
75

Zutaten

Ei
4 piece
Ei
Spinat
1 cup
Spinat
Milch, laktosefrei
0.5 cup
Milch, laktosefrei
Salz
0.5 teaspoon
Salz
Pfeffer
0.25 teaspoon
Pfeffer
Olivenöl
1 tablespoon
Olivenöl

Zubereitung

1

Preheat the oven to 350°F (175°C) and grease a muffin tin with olive oil.

2

In a bowl, whisk together the eggs, milk, salt, and pepper until combined.

3

Add the chopped spinach to the mixture and stir until evenly distributed.

4

Pour the egg mixture into the prepared muffin tin, filling each cup about three-quarters full.

5

Bake in the preheated oven for 20-25 minutes or until the egg muffins are set and slightly golden.

6

Allow to cool for a few minutes before removing from the tin. Serve warm or at room temperature.

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Nährwerte

110 kcal Kalorien
8 g Eiweiß
3 g Kohlenhydrate
1 g Ballaststoffe
1 g Zucker
8 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.4 g Salz

FAQ

Wie viel Protein liefern diese Muffins pro Portion?
Der genaue Proteingehalt pro Portion hängt von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße ab; Eier sind die Hauptproteinquelle und Spinat liefert eine kleine Menge pflanzliches Eiweiß. Für genaue Werte nutze die Nährwertangaben deines Rezepts oder berechne sie anhand der verwendeten Eier und der Muffins pro Portion.
Sind diese Muffins glutenfrei und vegetarisch geeignet?
Sie sind vegetarisch (kein Fleisch). Sie können glutenfrei sein, wenn du glutenfreie Zutaten verwendest; enthält das Rezept glutenhaltige Bestandteile, ersetze sie durch glutenfreie Alternativen.
Wie bewahre ich Reste auf und wie lange sind sie haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufbewahren; eingefroren 2–3 Monate.
Kann ich die Muffins einfrieren und wie lange?
Ja, einfrieren 2–3 Monate; über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen.
Welche Ersatzmöglichkeiten habe ich, wenn ich keinen Spinat habe?
Grünkohl, Mangold oder Kräuter verwenden; auch gefrorenen Spinat verwenden, gut ausdrücken.
Wie erhitze ich sie, ohne dass sie austrocknen?
Im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten erhitzen oder in der Mikrowelle 1–2 Minuten, bis sie warm sind.
Sind sie sicher für Kinder und Schwangere?
Allgemein geeignet für Kinder; für Schwangerschaft sicherstellen, dass Eier gut durchgekocht sind; bei Bedenken einen Arzt konsultieren.
Wie viele Muffins ergeben sich aus einer Charge und welche Größe?
Hängt von der Form ab; eine Standardform mit 12 Vertiefungen ergibt typischerweise 12 Muffins.
Kann ich andere Gemüse oder Käse hinzufügen?
Ja; Paprika, Pilze, Zwiebeln oder Käse können hinzugefügt werden; Mengenverhältnis und Feuchtigkeit beachten.