Gegrilltes Gemüse mit Romesco-Sauce

Name: Gegrilltes Gemüse mit Romesco-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 0.5 teaspoon Paprika; 2 piece Zucchini; 1 piece Aubergine; 1 piece Rote Zwiebel; 2 piece Tomate; 2 clove Knoblauch; 0.25 cup Mandeln; 1 piece Rote Paprika; 1 tablespoon Tomatenmark; 3 tablespoon Olivenöl; 1 tablespoon Rotweinessig; 0.5 teaspoon Paprikapulver; 0.5 teaspoon Salz; 0.25 teaspoon Schwarzer Pfeffer

Gegrilltes Gemüse mit magenfreundlicher Romesco-Glasur

Pflanzenbasiert Einfaches Rezept

92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Gegrilltes Gemüse in Verbindung mit einer hellen Romesco-Sauce schafft ein farbenfrohes, faserreiches Gericht, das den Gaumen sanft behandelt. Der Teller feiert Vielfalt der Pflanzen und Polyphenole aus der Sauce und bietet einen befriedigenden Geschmack ohne Schwere. Es ist eine praktische Option für eine ausgewogene Ernährung, leicht anpassbar an verschiedene Gemüse oder saisonale Produkte. Diese Kombination kann eine abwechslungsreiche, pflanzenorientierte Lebensweise unterstützen und liefert Ballaststoffe, die Mahlzeiten im Rahmen eines gesunden Alltagskonzepts abrunden.

July 14, 2026

Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Reich an Ballaststoffen aus gegrilltem Gemüse und Mandeln.
Bunte Pflanzenvielfalt mit polyphenolreichem Paprika, Knoblauch und Olivenöl.
Ausgeglichen mit gesunden Fetten und Protein, mit möglichst wenig raffinierten Kohlenhydraten.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Paprika powder

0.5 teaspoon

Zucchini

2 piece

Eggplant

1 piece

Onion, red

1 piece

Tomato

2 piece

Garlic

2 clove

Nut, almond

0.25 cup

Red pepper

1 piece

Tomato, paste

1 tablespoon

Oil, olive

3 tablespoon

Vinegar, red wine

1 tablespoon

Paprika powder

0.5 teaspoon

Salt

0.5 teaspoon

Black pepper

0.25 teaspoon

Zubereitung

Grillen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Schneiden Sie Paprika, Zucchini, Aubergine und rote Zwiebel in ca. 2,5 cm dicke Scheiben. Schneiden Sie Tomaten in Hälften.

Bestreichen Sie das Gemüse leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie das Gemüse 4–5 Minuten pro Seite, bis es zart und leicht angekohlen ist.

Während das Gemüse grillt, bereiten Sie die Romesco-Sauce zu: Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, etwa 2–3 Minuten. Etwas abkühlen lassen.

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Mandeln, geröstete rote Paprika, Knoblauch, Tomatenmark, restliches Olivenöl, Rotweinessig, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Bis zur glatten Konsistenz mixen.

Gegrilltes Gemüse auf Servierplatten anrichten und großzügig mit Romesco-Sauce beträufeln. Sofort servieren.

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Nährwerte

430 kcal Kalorien

9 g Eiweiß

38 g Kohlenhydrate

9 g Ballaststoffe

8 g Zucker

28 g Fett

3 g Gesättigte Fettsäuren

1.4 g Salz

FAQ

Ist dieses Gericht vegan und glutenfrei?

Ja. Das Rezept ist vegan und glutenfrei, wie beschrieben. Beachte bei einer Nussallergie, dass die Romesco-Sauce Mandeln enthält.

Kann ich das im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren?

Romesco-Sauce hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank; gegrilltes Gemüse schmeckt am besten frisch, Reste lassen sich schonend aufwärmen.

Welche Gemüsesorten kann ich außer Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel ersetzen?

Probieren Sie Pilze, Spargel, Kürbis, Blumenkohl oder anderes saisonales Gemüse.

Wie scharf ist die Romesco-Sauce? Kann ich die Schärfe anpassen?

Die Schärfe hängt von Paprikapulver und roter Paprika ab; reduzieren Sie das Paprikapulver, lassen Sie rote Pepper weg oder fügen Sie Chiliflocken hinzu.

Gibt es Bedenken wegen Nüssen? Kann ich Mandeln durch Samen ersetzen?

Ja. Um Nüsse zu vermeiden, ersetzen Sie Mandeln durch Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne; Textur und Geschmack ändern sich.

Wie lange dauert es von Anfang bis Ende?

Etwa 30–40 Minuten insgesamt, inklusive Grillen und Pürieren.

Wie soll Romesco-Sauce schmecken und wie passe ich die Textur an?

Romesco ist nussig, rauchig und sauer; pürieren bis glatt. Ist sie zu dick, etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen.

Kann ich das Gemüse im Ofen grillen, wenn ich keinen Grill habe?

Ja, bei 220–230°C rösten, bis es zart und leicht verkohlt ist.

Wie viele Portionen ergibt das Rezept und gibt es Nährwertangaben?

Es ergibt 2 Portionen; Kalorien variieren je nach Portionsgröße.