Escalivada mit Linsen

Name: Escalivada mit Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 100 gram Linsen; 1 Stück Aubergine; 2 Stück rote Paprika; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Tomate; 2 Zehe Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Würzige Escalivada mit Linsen zur sanften Unterstützung der Verdauung.

Ballaststoffreich Verdauungsunterstützung

90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Escalivada mit Linsen vereint rauchige Paprika und Aubergine mit herzhaften Linsen zu einem farbenfrohen, ballaststoffreichen Gericht. Die Kombination liefert sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe zur Unterstützung der Regelmäßigkeit und zur Ernährung nützlicher Darmmikroben, während Polyphenole aus dem Gemüse Vielfalt in deine pflanzliche Ernährung bringen. Diese pflanzenbasierte Schüssel erfüllt den Gaumen, fördert langsames, achtsames Essen und passt zu ausgewogenen Mahlzeiten, die Ballaststoffvielfalt und präbiotisch reiche Zutaten betonen. Es ist ein unkompliziertes, sanftes Rezept, das gut mit Grünzeug oder Getreide harmoniert.

July 21, 2026

Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 60 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Reich an Ballaststoffen aus Linsen, Gemüse und Vollwertzutaten.
Bunte pflanzliche Lebensmittel liefern Polyphenole und eine abwechslungsreiche Ernährung.
Ausgewogen mit pflanzlichem Protein, gesunden Fetten und langsamen Kohlenhydraten für stetige Energie.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Linsen

100 gram

Eggplant

1 Stück

Bell Pepper

2 Stück

Onion

1 Stück

Tomato

2 Stück

Garlic

2 Zehe

Oil, olive

3 EL

Salt

1 TL

Black pepper

0.5 TL

Zubereitung

Linsen abspülen und nach Packungsanleitung kochen, bis sie zart sind, ca. 20–25 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die ganze Aubergine, Paprika, Zwiebel und Tomaten auf einem Backblech verteilen.

Gemüse 30–40 Minuten rösten, bis die Schalen schwarz angekohlt sind und das Gemüse weich ist.

Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die verkohlten Schalen von Paprika und Aubergine entfernen. Die Samen aus den Paprikaschoten entfernen.

Alle gerösteten Gemüse in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Die gekochten Linsen zu dem gerösteten Gemüse geben. Den Knoblauch fein hacken und hinzufügen.

Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen.

Etwas 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, bevor serviert wird.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien

13 g Eiweiß

40 g Kohlenhydrate

8 g Ballaststoffe

6 g Zucker

21 g Fett

3 g Gesättigte Fettsäuren

0.9 g Salz

FAQ

Was ist Escalivada mit Linsen und ist es vegan?

Escalivada mit Linsen ist eine pflanzenbasierte Schüssel, die rauchige im Ofen geröstete Paprika und Aubergine mit gekochten Linsen vermischt; es ist vegan.

Muss ich die Linsen vorher einweichen?

Nein; kein Einweichen nötig. Linsen abspülen und trocken kochen gemäß Packungsanleitung, etwa 20–25 Minuten, bis sie zart sind.

Kann ich anderes Gemüse verwenden oder grillen statt im Ofen zu rösten?

Ja; Gemüse austauschen (z. B. Zucchini, Pilze) oder grillen ist möglich; 200°C backen und Zeit entsprechend anpassen.

Wie weiß ich, wann das Gemüse gar geröstet ist?

Es sollte zart sein und die Haut angekohlt/blisternd; Paprika sollten Blasen werfen; etwas abkühlen lassen und ggf. schälen.

Wie lagere ich Reste und wie lange halten sie?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufbewahren; vorsichtig erwärmen.

Womit serviere ich das oder wie vervollständige ich eine Mahlzeit?

Es passt gut zu Grünzeug oder Getreide; z. B. über einem Bett aus Blättern oder mit Quinoa/Reis servieren.

Ist dieses Rezept glutenfrei und dairy-free?

Ja; es verwendet keine Glutenquellen und keine Milchprodukte.

Wie passe ich Salz und Pfeffer an oder mache es salzarm?

Mit 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer beginnen; nach Geschmack anpassen; weniger Salz verwenden und ggf. Kräuter verwenden.

Kann ich einfrieren oder im Voraus zubereiten?

Linsen lassen sich gut einfrieren; Gemüse kann danach an Textur verlieren. 3–4 Tage gekühlt lagern; beim Einfrieren Linsen separat einfrieren und erst nach dem Auftauen hinzufügen.