Chilled Beet Kefir Soup

Chilled beet kefir soup to support gentle digestion and variety.

Fermentierte Lebensmittel Probiotisch reich Verdauungsunterstützung
83%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Chilled Beet Kefir Soup pairs earthy beets with probiotic kefir for a refreshing, plant-forward meal. Beets supply fiber and polyphenols that may support a diverse gut environment, while kefir adds probiotic cultures in a gentle, dairy-based form. This light soup fits into balanced, everyday eating and can be enjoyed as a starter or cooling lunch. It's quick to make and demonstrates how simple, fiber-rich ingredients can support a gut-friendly eating pattern without overpromising results.

June 16, 2026
Chilled Beet Kefir Soup
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 20 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Beets contribute fiber and polyphenols that support a diverse gut environment.
  • Kefir provides probiotic cultures in a gentle, dairy-based form.
  • Low-effort, refreshing dish that fits into everyday, gut-friendly eating.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
70
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
70
🫧 Unterstützung der Fermentation
85
⚖️ Blutzuckerstabilität
72

Zutaten

Beetroot
3 piece
Beetroot
Kefir
2 glass
Kefir
Cucumber
0.5 bowl
Cucumber
Garlic
1 piece
Garlic
Zitronensaft
6 teaspoon
Zitronensaft
Dill
6 teaspoon
Dill
Salt
1 teaspoon
Salt
Pfeffer
0.5 teaspoon
Pfeffer

Zubereitung

1

Peel and chop the beetroot into small pieces.

2

Combine the chopped beetroot, kefir, diced cucumber, mint, olive oil, lemon juice, salt, and black pepper in a blender.

3

Blend until smooth and creamy, adjusting seasoning as needed.

4

Chill the soup in the refrigerator for at least 30 minutes before serving.

5

Serve the soup cold, garnishing with additional mint leaves if desired.

Nährwerte

210 kcal Kalorien
9 g Eiweiß
26 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
12 g Zucker
9 g Fett
4 g Gesättigte Fettsäuren
0.6 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten?
Rote Beete und Kefir bilden die Basis der Suppe; weitere Zutaten können Kräuter, Zitronensaft, Salz und andere Würzstoffe sein.
Ist es laktosefrei?
Standardmäßig enthält Kefir Milchprodukte; für eine milchfreie Variante verwenden Sie pflanzlichen Kefir (Kokos, Mandel etc.).
Kann ich es vegan machen?
Ja, mit pflanzlichem Kefir und ohne Honig oder andere tierische Produkte.
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Etwa 2–3 Tage in einem geschlossenen Behälter.
Wird es kalt serviert?
Es wird kalt serviert; kühlen Sie es und servieren Sie es kalt.
Wie viele Portionen erhält man?
Ungefähr 2–4 Portionen, je nach Portionsgröße.
Welche Allergien muss man beachten (Milch, rote Beete)?
Enthält Milch und rote Beete; vermeiden, wenn du allergisch bist; bei Milcheiweißallergie pflanzlichen Kefir verwenden.
Kann ich die Konsistenz anpassen oder mehr Gemüse hinzufügen?
Ja; zum Verdünnen Wasser oder Brühe hinzufügen; zum Andicken weniger Flüssigkeit verwenden oder mehr Kefir hinzufügen; weitere Gemüse können ergänzt werden.
Ist es als Vorspeise oder leichtes Mittagessen geeignet?
Ja, es ist leicht und pflanzenbasiert und eignet sich als Vorspeise oder erfrischendes Mittagessen.
Welches Equipment wird benötigt?
Ein Mixer oder Stabmixer zum Pürieren und ein Kühlschrank zum Kühlen.