Artischocken-Adzukibohnen-Dal mit Curryblättern

Ein ballaststoffreiches, pflanzliches Dal mit Artischocke, Adzukibohnen und Curryblättern

Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich Pflanzenbasiert
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Bringe Abwechslung auf deinen Teller mit diesem wohltuenden Artischocken-Adzukibohnen-Dal mit Curryblättern. Adzukibohnen und Artischocken liefern wertvolle Ballaststoffe, darunter präbiotische Ballaststoffe, die im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung nützliche Darmbakterien unterstützen können. Die Kombination bringt außerdem mehr pflanzliche Vielfalt in den Alltag, während Curryblätter für aromatische Tiefe sorgen. Genieße dieses nahrhafte Dal als praktische und geschmackvolle Möglichkeit, mehr Hülsenfrüchte und Gemüse in deine Ernährung aufzunehmen und so eine sanfte Verdauung sowie eine vielfältige, ballaststoffreiche Ernährung zu unterstützen.

September 20, 2026
Artischocken-Adzukibohnen-Dal mit Curryblättern
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 55 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein aus Adzukibohnen und Artischocke.
  • Enthält eine große Vielfalt an Gemüse, Kräutern und Gewürzen für mehr pflanzliche Vielfalt.
  • Vereint Hülsenfrüchte, Gemüse, Olivenöl und aromatische Gewürze zu einer sättigenden Mahlzeit.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
92
🍇 Polyphenoldichte
84
🧬 Unterstützung der Vielfalt
91
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
86
🫧 Unterstützung der Fermentation
5
⚖️ Blutzuckerstabilität
88

Zutaten

Adzukibohnen
150 gram
Artischocke
200 gram
Artischocke
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
3 clove
Knoblauch
Ingwer
1 tablespoon
Ingwer
Curryblätter
12 piece
Currypulver
2 teaspoon
Currypulver
Kurkuma
1 teaspoon
Kurkuma
Kokosmilch
400 cup
Kokosmilch
Gemüsebrühe
500 cup
Gemüsebrühe
Öl, Oliven
2 tablespoon
Öl, Oliven
Tomate
2 piece
Tomate
Zitronensaft
1 teaspoon
Zitronensaft
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Koriander
2 tablespoon
Koriander

Zubereitung

1

Spüle die Adzukibohnen ab und weiche sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser ein. Abgießen und beiseitestellen.

2

Artischockenherzen abgießen und grob hacken; beiseitestellen.

3

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.

4

Gib den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Curryblätter in den Topf. 1 Minute braten, bis alles duftet.

5

Rühre Currypulver und Kurkuma ein und röste die Gewürze weitere 30 Sekunden.

6

Gib die abgetropften Adzukibohnen, die gehackte Tomate und die Gemüsebrühe hinzu. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

7

Gib die gehackte Artischocke und die Kokosmilch hinzu. Gut umrühren und 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Dal etwas eindickt.

8

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft würzen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

9

Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.

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Nährwerte

680 kcal Kalorien
20 g Eiweiß
76 g Kohlenhydrate
17 g Ballaststoffe
10 g Zucker
34 g Fett
24 g Gesättigte Fettsäuren
1.8 g Salz

FAQ

Wie lange sollten die Adzukibohnen eingeweicht werden?
Weiche sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser ein. Danach abgießen und abspülen.
Müssen die Adzukibohnen vor dem Kochen vorgegart werden?
Nein. Gib die abgetropften Bohnen direkt zu Tomaten und Gemüsebrühe und lasse sie 35–40 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Abgießen und abspülen, dann zusammen mit Artischocken und Kokosmilch hinzufügen. Etwa 10 Minuten erhitzen.
Welche Artischocken eignen sich am besten?
Abgetropfte Artischockenherzen aus dem Glas oder der Dose eignen sich gut. Vor dem Hinzufügen grob hacken.
Wie kann ich die Konsistenz des Dals anpassen?
Wenn der Dal zu dick ist, etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Ist er zu dünn, ohne Deckel länger köcheln lassen.
Ist dieser Artischocken-Adzukibohnen-Dal vegan und glutenfrei?
Er ist vegan und von Natur aus glutenfrei, sofern Gemüsebrühe und Currypulver keine glutenhaltigen Zutaten enthalten.
Wozu kann ich den Dal servieren?
Serviere ihn heiß mit Reis oder Fladenbrot. Frischer Koriander und etwas Zitronensaft sorgen für Frische.
Wie bewahre ich Reste auf?
Den Dal rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Vor dem Essen gründlich erhitzen.
Kann ich den Dal milder zubereiten?
Ja. Verwende weniger Currypulver und schwarzen Pfeffer und schmecke nach und nach ab.