Was ist Butyrat und wie entsteht es?
Butyrat, auch Buttersäure genannt, ist eine kurzkettige Fettsäure mit vier Kohlenstoffatomen. Im Dickdarm entsteht es vor allem, wenn Darmbakterien bestimmte Ballaststoffe und resistente Stärke fermentieren. Butyrat kommt auch in kleinen Mengen in einigen Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor; für die Versorgung des Dickdarms ist die mikrobielle Produktion jedoch besonders relevant.
Butyrat dient vielen Zellen der Darmschleimhaut als Energiequelle. Es kann außerdem zur Funktion der Darmbarriere beitragen und beeinflusst lokale Immun- und Stoffwechselprozesse. Diese Funktionen sind wissenschaftlich interessant, bedeuten aber nicht, dass Butyrat allein Krankheiten verhindern oder behandeln kann.
Welche Bakterien bilden Butyrat?
Butyrat entsteht durch die Aktivität verschiedener Darmbakterien, darunter Arten aus den Gattungen Faecalibacterium, Roseburia, Anaerostipes und Eubacterium. Welche Mikroorganismen dazu beitragen, hängt unter anderem von ihrer Zusammensetzung, ihren Stoffwechselfähigkeiten und den verfügbaren Nährstoffen ab. Ein einzelner Bakterienname sagt daher nicht zuverlässig aus, wie viel Butyrat im Darm gebildet wird.
Eine ballaststoffarme Ernährung kann die verfügbaren Substrate für die Fermentation verringern. Auch Veränderungen der Darmgemeinschaft, bestimmte Medikamente oder Erkrankungen können mit veränderten Butyratmustern einhergehen. Daraus lässt sich für eine einzelne Person jedoch nicht ohne Weiteres eine Ursache ableiten.
