Zucchini Walnut Oat Muffins

Name: Zucchini Walnut Oat Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 piece Courgette; 0.5 cup Nozes; 1 cup Aveia; 0.5 cup Farinha; 0.5 teaspoon Açúcar; 1 teaspoon Fermento em pó; 0.25 teaspoon Sal; 0.5 cup Leite; 1 piece Ovos; 2 tablespoon Óleo vegetal

Gentle, fiber-rich muffins to support daily digestion and gut balance.

88%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

These Zucchini Walnut Oat Muffins blend tender zucchini with oats and nuts for a moist, satisfying bake. Each muffin delivers steady fiber from oats, plus plant polyphenols and healthy fats from walnuts, helping support balanced digestion and gut-friendly snacking. The recipe favors simple, everyday ingredients while offering fiber diversity and a gentle rise in moisture, making it easy to incorporate as part of a varied, plant-forward eating pattern. Perfect for compact breakfasts or a quick afternoon bite that aligns with mindful gut-health routines.

June 13, 2026

Preparação 15 min Cozedura 25 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

Rich in fiber from oats, zucchini, and walnuts.
Includes diverse plant ingredients with polyphenols and healthy fats.
Balanced with fiber, protein, and slow-release carbohydrates for steady energy.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Zucchini

1 piece

Noz, noz

0.5 cup

Oatmeal

1 cup

Farinha

0.5 cup

Sugar, white

0.5 teaspoon

Baking powder

1 teaspoon

Salt

0.25 teaspoon

Leite inteiro

0.5 cup

ovo

1 piece

Óleo vegetal

2 tablespoon

Instruções

Preheat the oven to 350°F (175°C) and line a muffin tin with paper cups.

In a large bowl, combine the grated zucchini, oats, chopped walnuts, flour, sugar, baking powder, and salt.

In another bowl, whisk together the milk, eggs, and vegetable oil until well combined.

Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until just combined.

Spoon the batter into the prepared muffin tin, filling each cup about ¾ full.

Bake for 20-25 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

Allow the muffins to cool in the tin for 5 minutes before transferring to a wire rack.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

150 kcal Calorias

4 g Proteína

22 g Hidratos de carbono

3 g Fibra

8 g Açúcar

7 g Gordura

1 g Gordura saturada

0.2 g Sal

FAQ

Estes muffins são sem glúten? Posso usar aveia sem glúten?

Podem ser sem glúten se usar aveia certificada sem glúten e verificar que o fermento em pó e outros ingredientes também são sem glúten. Evite contaminação cruzada.

São livres de lactose (sem laticínios)?

Sim. Não contêm laticínios; use leite/iogurte vegetal e óleo neutro, e verifique se o fermento em pó é sem lactose.

As nozes são essenciais? Posso omití-las ou substituí-las?

As nozes dão textura e gorduras saudáveis; você pode omiti-las ou substituí-las por nozes-pecã ou amêndoas, ou usar sementes se preferir sem nozes.

Qual é a temperatura e o tempo de forno? Como saber se estão prontos?

Asse a cerca de 180°C (350°F) por 20–25 minutos; ficam prontos quando a superfície estiver levemente dourada e um palito sai limpo.

Como armazenar sobras?

Deixe esfriar completamente e guarde em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, na geladeira por 5–7 dias ou congele para mais tempo.

Posso congelar os muffins ou a massa?

Sim. Congele muffins assados em recipiente estanque; ou congele a massa em porções para assar depois.

Quantos muffins rende a receita?

Cerca de 12 muffins, dependendo do tamanho.

Posso torná-los veganos?

Sim. Substitua os ovos por um ovo de linhaça ou chia (1 colher de sopa de linhaça moída ou chia + 3 colheres de sopa de água por ovo) e use leite/yogurte vegetal.

Posso adicionar outros mix-ins como cenoura ou frutos vermelhos?

Sim, você pode incluir cenoura ralada, maçãs em cubos ou frutos vermelhos; note que a fruta pode afetar a textura e o tempo de forno.