Vegetarian carrot and onion mash with beans

A fiber-rich vegetarian mash that supports gut-friendly plant diversity.

88%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

This creamy carrot and onion mash with beans is a fiber-rich, plant-forward dish that gently supports digestion. Carrots and onions bring polyphenols and natural sweetness, while beans contribute filling protein and a diverse mix of dietary fiber. The result is a comforting, balanced mash you can enjoy with grains or a leafy side for everyday nutrition. Simple to make, budget-friendly, and easy on the stomach, it’s a practical way to include more plant variety and prebiotic-friendly fiber in your meals.

June 21, 2026
Vegetarian carrot and onion mash with beans
Preparação 15 min Cozedura 25 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from beans and vegetables supports gut health.
  • Includes polyphenol-rich carrots and onions for plant diversity.
  • Balanced meal with plant protein and fiber for slow carbohydrate release.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
85
🍇 Densidade de polifenóis
70
🧬 Apoio à diversidade
70
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
78
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
78

Ingredientes

Cenoura
4 piece
Cebola
2 piece
Feijão-kidney
4 tablespoon
Azeite
2 tablespoon
Sal
1 teaspoon
Pimenta-do-reino
0.5 teaspoon

Instruções

1

Peel and chop the carrots and onions into small pieces.

2

Heat the olive oil in a large pot over medium heat.

3

Add the chopped onions and sauté until translucent.

4

Add the chopped carrots and cook for about 5 minutes.

5

Add the kidney beans, salt, and pepper, stirring to combine.

6

Cover the pot and cook for an additional 15 minutes, or until the carrots are tender.

7

Mash the mixture until reaching a creamy consistency.

8

Serve warm, alongside grains or a leafy side.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

320 kcal Calorias
12 g Proteína
48 g Hidratos de carbono
9 g Fibra
9 g Açúcar
8 g Gordura
1 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

Quais são os ingredientes principais desta purê de cenoura e cebola com feijão?
Cenouras, cebolas e feijão formam a base, com temperos simples; as quantidades variam conforme a receita.
Este prato é vegetariano ou vegano?
Sim, é vegetariano e pode ser feito vegano.
Como faço o purê?
Cozinhe as cenouras e as cebolas até ficarem macias, amasse com o feijão e ajuste o sabor.
Quais são os benefícios nutricionais?
Fibras provenientes do feijão e dos vegetais, polifenóis de cenoura e cebola, proteína de origem vegetal.
Pode ser servido com grãos ou folhas?
Sim, fica ótimo com grãos integrais ou com folhas verdes.
Quanto tempo leva para preparar?
Cerca de 25–40 minutos, dependendo da preparação.
É sem glúten?
Sim, naturalmente sem glúten se usar feijões e temperos sem glúten.
Como armazenar sobras?
Refrigere em recipiente bem fechado por 2–3 dias; reaqueça lentamente.
Pode congelar?
Pode congelar, mas a textura pode mudar; descongele e reaqueça com cuidado.
Quais feijões funcionam melhor?
Grão de bico, lentilhas ou feijão branco funcionam bem.