Red Lentil Coconut Stew

Name: Red Lentil Coconut Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1.5 chávena lentilhas vermelhas; 1.5 chávena leite de coco; 3 chávena caldo de legumes; 1 peça cebola média, picada; 3 peça dentes de alho; 0.0625 chávena gengibre fresco (ralado); 1 colher de sopa azeite; 2 colher de sopa pasta de tomate; 1 colher de chá pó de curry; 1 colher de chá açafrão-da-terra; 0.333 colher de sopa cominho moído; 1 colher de chá sal; 0.25 colher de chá pimenta preta; 8 colher de sopa espinafres frescos; 2 colher de sopa coentro fresco (picado); 1 peça limão (para servir)

A comforting red lentil coconut stew that supports digestion.

Base Vegetal Rico em Fibras

88%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Warm, creamy red lentil coconut stew that supports gentle digestion and a fiber-rich day. Protein-rich lentils bring staying power, while coconut contributes smooth richness. The dish delivers plant-based fiber that can support a diverse gut microbiota and complements a varied, balanced eating pattern. Simple to customize for your pantry and preferences, it's a comforting, everyday meal that fits into a mindful approach to nourishment and gut-friendly cooking.

June 14, 2026

Preparação 15 min Cozedura 30 min Mais trabalhoso

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Porque esta receita combina consigo

Rich in fiber from lentils and vegetables.
Includes diverse plant foods and spices that contribute polyphenols.
Balanced with plant-based protein, healthy fats, and slow-release carbs.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

Lentilhas vermelhas

1.5 chávena

Leite de coco

1.5 chávena

Caldo de legumes

3 chávena

Cebola

1 peça

Alho

3 peça

Gengibre

0.0625 chávena

Óleo, azeite

1 colher de sopa

Tomate, polpa

2 colher de sopa

Curry em pó

1 colher de chá

Cúrcuma

1 colher de chá

Semente, cominhos

0.333 colher de sopa

Sal

1 colher de chá

Pimenta-preta

0.25 colher de chá

Espinafre

8 colher de sopa

Coentro

2 colher de sopa

Lima

1 peça

Instruções

In a large pot, sauté diced onion and minced garlic until translucent.

Add diced carrot and cook for a few more minutes.

Stir in the red lentils, cumin, turmeric, salt, and black pepper.

Pour in the vegetable broth and coconut milk, then bring to a boil.

Reduce heat and simmer for 20-25 minutes, or until lentils are tender.

Stir in fresh cilantro before serving.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

380 kcal Calorias

16 g Proteína

48 g Hidratos de carbono

12 g Fibra

6 g Açúcar

16 g Gordura

6 g Gordura saturada

1.0 g Sal

FAQ

Este ensopado é vegano?

Sim, é feito apenas com ingredientes de origem vegetal e não contém laticínios.

Quanto tempo leva para cozinhar?

Cerca de 25–35 minutos, deixando cozinhar até as lentilhas ficarem macias.

Posso usar outras lentilhas ou alterar a textura?

Sim, lentilhas verdes ou marrons funcionam; lentilhas vermelhas cozinham rápido e ficam cremosas. Ajuste o tempo de cozimento e a água.

É apimentado ou aromático?

Você pode ajustar o sabor adicionando pimenta, pasta de curry, páprica, alho ou ervas. Comece com pouco e prove.

É sem glúten e sem lactose?

Sim. É sem lactose e sem glúten se usar caldo sem glúten e ingredientes adequados; o coco fornece cremosidade suave.

Como armazenar sobras e por quanto tempo duram?

Esfrie e guarde na geladeira por 3–4 dias. Pode congelar por até 3 meses.

Posso preparar com antecedência?

Sim. Fica bem na geladeira e pode ser congelado; reaqueça lentamente.

Isso ajuda na digestão ou saúde intestinal?

As lentilhas fornecem fibras e proteína vegetal, o que pode ajudar na digestão como parte de uma dieta variada. Se houver sensibilidade, comece com porções menores.

Com o que servir?

Com arroz, quinoa ou pão crocante. Um toque de limão e ervas frescas, como coentro, dão um toque de frescor.