Descrição da receita
June 13, 2026
Pickled Cucumber Soba Salad
Crisp pickled cucumber soba salad that supports digestion and fiber variety daily.
92%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Geral
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Esta receita é compatível com as seguintes preferências alimentares:
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Encontrámos os seguintes alergénios nos ingredientes da receita: sulfites, soy, tree_nut, sesame
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Porque esta receita combina consigo
- Rich in fiber from soba and cucumber.
- Includes polyphenol-rich vegetables and buckwheat components.
- Balanced with plant-based protein and a light dressing for gut-friendly balance.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
soba noodles
200
gramas
Cucumber
1
peça
Vinegar
3
colher de sopa
Soy sauce
2
colher de chá
óleo de sésamo
1
colher de sopa
Onion, green
2
peça
Seed, sesame
1
colher de sopa
Instruções
1
Cook the soba noodles according to the package instructions. Drain and rinse under cold water.
2
Thinly slice the cucumber and chop the green onions.
3
In a bowl, whisk together the vinegar, soy sauce, and sesame oil.
4
In a large bowl, combine the soba noodles, cucumber, green onions, and sesame seeds.
5
Pour the dressing over the salad and toss gently to combine.
6
Serve the salad cold as a refreshing dish.
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Nutrição
420 kcal
Calorias
14 g
Proteína
58 g
Hidratos de carbono
6 g
Fibra
6 g
Açúcar
12 g
Gordura
2 g
Gordura saturada
1.0 g
Sal
FAQ
O que é o soba e ele contém glúten?
O soba são macarrões de trigo sarraceno; muitas marcas incluem trigo, então o teor de glúten varia. Procure 100% trigo sarraceno ou rótulo sem glúten.
Posso fazer este prato sem glúten?
Sim. Use soba sem glúten (100% trigo sarraceno ou certificado sem glúten) e um molho sem glúten (tamari em vez de molho de soja). Verifique todos os ingredientes.
Como fazer picles rápidos de pepino para esta salada?
Fatie o pepino; misture vinagre, uma pitada de sal, açúcar e especiarias opcionais; deixe marinar 10–20 minutos.
Quanto tempo posso guardar a salada no frigorífico?
Melhor degustá-la fresca; pode durar 1–2 dias na geladeira; o soba pode ficar mais mole com o tempo.
Esta salada é vegana?
Sim, é à base de plantas; certifique-se de que o molho seja vegano.
Como cozinhar o soba corretamente?
Ferva em água salgada por 4–6 minutos; mexa para não colar; escorra e enxágue com água fria.
Posso preparar os componentes com antecedência?
Sim. Cozinhe o soba e prepare os pepinos com antecedência; guarde separadamente e misture com o molho antes de servir.
Como ajustar o molho para mais acidez ou doçura?
Adicione mais vinagre ou suco de cítricos para acidez; adicione açúcar ou mel para doçura; ajuste o sal com mais tamari; adicione pimenta para picante.
Quais são os benefícios de saúde principais?
O trigo sarraceno fornece fibras e minerais; o pepino oferece hidratação e polifenóis; prato leve e vegetal que cabe numa dieta equilibrada.