Descrição da receita
October 4, 2026
Kitchari de feijão-azuki e espargos com gengibre numa só panela
Uma reconfortante refeição de uma só panela, rica em fibra, com espargos, feijão-azuki e gengibre aquecedor.
Rico em Fibras
Base Vegetal
Económico
91%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Demora cerca de 2 minutos.
Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra proveniente do feijão-azuki, dos espargos, do arroz integral, da cebola e do alho.
- Combina leguminosas, cereais integrais, legumes, ervas aromáticas e especiarias para uma grande diversidade vegetal.
- Fornece uma refeição equilibrada de uma só panela, com proteína vegetal, hidratos de carbono de absorção lenta e azeite.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
Feijão vermelho
0.75
cup
Arroz integral
0.75
cup
Espargos, verdes
2
cup
Gengibre
1
cup
Cebola
1
piece
Alho
2
clove
Cúrcuma
1
teaspoon
Semente, cominhos
1
teaspoon
Óleo, azeite
2
tablespoon
Caldo de legumes
3
cup
Sal
1
teaspoon
Coentro
2
tablespoon
Instruções
1
Lave bem o feijão-azuki e o arroz integral em água fria e escorra.
2
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione as sementes de cominhos e cozinhe até libertarem o aroma, cerca de 30 segundos.
3
Adicione a cebola picada e salteie durante 3–4 minutos até amolecer. Junte o alho e o gengibre ralado e cozinhe por mais 1 minuto.
4
Misture a cúrcuma e, em seguida, adicione o feijão e o arroz lavados, envolvendo-os nas especiarias.
5
Verta o caldo de legumes, deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 35–40 minutos, até o feijão ficar tenro.
6
Entretanto, apare e corte os espargos em pedaços de 3 cm.
7
Adicione os espargos e o sal à panela nos últimos 5 minutos de cozedura e deixe cozinhar até ficarem tenros.
8
Prove e ajuste os temperos; depois, solte o kitchari com um garfo.
9
Sirva quente em taças, coberto com coentros picados.
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Nutrição
730 kcal
Calorias
23 g
Proteína
112 g
Hidratos de carbono
22 g
Fibra
10 g
Açúcar
19 g
Gordura
3 g
Gordura saturada
2.4 g
Sal
FAQ
O que é o kitchari de feijão-azuki e espargos?
É um prato de uma só panela preparado com feijão-azuki, arroz integral, espargos, gengibre, especiarias e caldo de legumes.
Para quantas pessoas é esta receita?
A receita rende 2 porções.
É necessário demolhar o feijão-azuki antes de cozinhar?
Não é necessário, mas demolhar pode ajudar a obter uma cozedura mais uniforme. Lave-o bem antes de cozinhar.
Quanto tempo deve cozinhar o kitchari?
Depois de o caldo levantar fervura, cozinhe tapado em lume brando durante cerca de 35–40 minutos, até o arroz e o feijão ficarem tenros.
Quando devo adicionar os espargos?
Adicione-os nos últimos 5 minutos, para que fiquem tenros mas mantenham alguma textura.
O que faço se o feijão ainda estiver duro após 40 minutos?
Continue a cozinhar com a panela tapada e adicione um pouco de água ou caldo, se necessário. O tempo de cozedura do feijão seco pode variar; este deve estar completamente tenro antes de servir.
Posso usar outro tipo de arroz ou leguminosa?
Sim, mas o tempo de cozedura e a quantidade de líquido podem mudar. Verifique a textura durante a cozedura.
Esta receita é adequada para uma alimentação vegan ou sem glúten?
Pode ser, se usar um caldo de legumes adequado e verificar a rotulagem dos ingredientes embalados.
Como devo guardar e reaquecer as sobras?
Refrigere as sobras rapidamente num recipiente fechado e consuma-as no prazo de 2–3 dias. Reaqueça-as completamente e adicione um pouco de água ou caldo, se necessário.