Meal prep lentil curry with cauliflower

Gentle, fiber-rich lentil curry for easy meal prep and gut support.

Alto teor de fibra Amigável para preparação de refeições À base de plantas
85%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Plan ahead with this meal-prep lentil curry featuring cauliflower. The lentils provide fiber and plant-based protein, while cauliflower adds bulk and easy-to-digest texture. Warm spices contribute polyphenols and a comforting, flavorful profile, helping you diversify your weekly plant intake. This recipe supports a balanced eating pattern by pairing fiber-rich ingredients and varied vegetables, and it stores well for grab-and-go lunches. A cozy, gut-friendly option for weeknight meals that fits into a mindful, everyday diet.

June 28, 2026
Meal prep lentil curry with cauliflower
Preparação 15 min Cozedura 25 min Fácil

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Porque esta receita combina consigo

  • Rich in fiber from lentils, cauliflower, and vegetables.
  • Includes polyphenol-rich spices for flavor and gut-friendly diversity.
  • Good meal-prep option with plant-based protein and slow-digesting carbs.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
85
🍇 Densidade de polifenóis
70
🧬 Apoio à diversidade
78
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
82
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
80

Ingredientes

lentilhas
1 cup
lentilhas
Cauliflower
2 cup
Cauliflower
pó de curry
2 teaspoon
pó de curry
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Ginger
1 teaspoon
Ginger
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Coconut milk
1 cup
Coconut milk
Spinach
2 cup
Spinach
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Instruções

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and sauté until translucent.

3

Stir in minced garlic, grated ginger, and curry powder, and cook for 1-2 minutes.

4

Add lentils, cauliflower, vegetable broth, and coconut milk; bring to a boil.

5

Reduce heat, cover, and simmer until lentils and cauliflower are tender, about 25-30 minutes.

6

Stir in fresh spinach and cook until wilted.

7

Season with salt and black pepper to taste before serving.

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Baseado em ciência Focado no microbioma Personalizado para si Atualizado com investigação

Nutrição

380 kcal Calorias
15 g Proteína
54 g Hidratos de carbono
12 g Fibra
9 g Açúcar
9 g Gordura
1 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

É vegano e sem glúten?
Sim; é feito com plantas; naturalmente sem glúten se não usar ingredientes com glúten.
Quanto tempo leva para preparar?
O tempo total depende de usar lentilhas secas ou enlatadas; geralmente 30–60 minutos.
Como guardar as sobras?
Guarde em potes herméticos na geladeira; dura cerca de 4–5 dias; reaqueça no fogão ou micro-ondas.
Posso congelar as sobras?
Sim, congele porções; 2–3 meses.
Quantas porções rende?
Normalmente cerca de 4 porções.
Quais substituições posso fazer se não tiver couve-flor?
Substitua por brócolis, abobrinha, cenoura ou outros vegetais; os tempos de cozimento podem variar.
É picante? Como ajustar o nível de pimenta?
O nível depende das especiarias; use curry mais suave ou reduza pimenta; adicione leite de coco para suavizar.
Preciso deixar as lentilhas de molho? Quais tipos funcionam melhor?
Lentilhas geralmente não precisam de molho; marrons/verdes mantêm a forma; vermelhas/amarelas cozinham mais rápido; lentilhas enlatadas também funcionam.
É adequado para almoços para levar?
Sim, é ótimo para almoços para levar e reaquece bem.