Lentil curry with cauliflower rice

Name: Lentil curry with cauliflower rice
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup lentilhas vermelhas; 1 cup couve-flor; 1 teaspoon pó de curry; 1 piece cebola; 2 clove alho; 2 cup caldo de legumes; 1 tablespoon azeite; 1 cup espinafres; 0.5 teaspoon sal; 0.5 teaspoon pimenta preta

Lentil curry with cauliflower rice to support gentle digestion and fiber diversity.

Alto teor de fibra Rico em proteína

88%

Compatibilidade geral com a saúde intestinal

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Descrição da receita

Wholesome lentils meet a warm curry in a cozy bowl, served with cauliflower rice for a light, fiber-rich plate. Lentils contribute plant-based protein along with soluble and insoluble fiber, supporting gentle digestion and a varied gut-friendly fiber profile. Cauliflower rice adds volume and texture without heaviness, helping diversify your vegetable intake. Aromatic spices bring polyphenols and depth without overpowering flavor. This easy, weeknight-friendly dish fits into a balanced eating plan, encouraging everyday eating habits that celebrate plant variety.

June 21, 2026

Preparação 15 min Cozedura 25 min Mais trabalhoso

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Porque esta receita combina consigo

Rich in fiber from lentils and vegetables.
Polyphenol-rich spices add depth and antioxidants.
Plant protein and vegetables support balanced nutrition.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras

🍇 Densidade de polifenóis

🧬 Apoio à diversidade

🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório

🫧 Apoio à fermentação

⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue

Ingredientes

porções

lentilhas

1 cup

Cauliflower

1 cup

pó de curry

1 teaspoon

Onion

1 piece

alho

2 clove

caldo de legumes

2 cup

Oil, olive

1 tablespoon

Spinach

1 cup

Salt

0.5 teaspoon

Black pepper

0.5 teaspoon

Instruções

Rinse the red lentils under cold water until the water runs clear.

In a pot, heat the olive oil over medium heat and sauté the chopped onion until translucent.

Add minced garlic and curry powder, stirring for about 1 minute until fragrant.

Add the rinsed lentils and vegetable broth to the pot, bringing to a boil.

Reduce heat to low and simmer for about 20 minutes until lentils are tender.

In the last 5 minutes of cooking, stir in the spinach and season with salt and black pepper.

In a separate pan, cook the cauliflower until tender and use it as a base for serving the curry.

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Nutrição

420 kcal Calorias

18 g Proteína

52 g Hidratos de carbono

12 g Fibra

8 g Açúcar

14 g Gordura

2 g Gordura saturada

0.9 g Sal

FAQ

Este prato é vegano/vegetariano?

Sim — é à base de plantas. Use pasta de curry vegana e verifique se há ingredientes como laticínios ou molho de peixe para mantê-lo sem carne.

Quanto tempo leva para cozinhar?

Cerca de 30–40 minutos do começo ao fim.

Quantas porções rende?

Normalmente 2–4 porções, dependendo do tamanho das porções.

Como armazenar sobras?

Deixe esfriar e guarde na geladeira dentro de duas horas; sobras na geladeira duram 3–4 dias. Você pode congelar o curry (sem o arroz de couve-flor) por 2–3 meses; o arroz de couve-flor é melhor fresco ou reaquecido separadamente.

Como fazer arroz de couve-flor?

Rale ou bata no processador floretes de couve-flor até ficarem com aspecto de grãos de arroz, depois salteie rapidamente em óleo por 4–5 minutos.

Como ajustar o nível de picante?

Comece com menos curry em pó ou pimenta e ajuste. Adicione mais leite de coco ou água para suavizar.

Quais são os benefícios para a saúde?

As lentilhas fornecem proteína vegetal e fibras solúveis e insolúveis; a couve-flor acrescenta volume com poucas calorias; as especiarias fornecem polifenóis.

Posso substituir ingredientes?

Sim—tente lentilhas vermelhas ou verdes, ou substitua o arroz de couve-flor por arroz integral, quinoa ou couve-flor amassada. Use curry sem glúten se necessário.

É sem glúten?

Geralmente sim, mas verifique a pasta de curry e molhos adicionados quanto ao glúten.