Risoto de cevada com cogumelos

Risoto cremoso de cevada com cogumelos que facilita a digestão suave e oferece uma variedade de fibras.

Alto teor de fibra Protein Rich Whole Grains
88%

Compatibilidade com a saúde intestinal

Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e nos dados da base de dados InnerBuddies que mostram o efeito destes ingredientes nas bactérias e funções intestinais.

Brevemente: personalização com base no seu perfil e/ou nos resultados do seu teste do microbioma intestinal.

Descrição da receita

Este risoto cremoso de cevada com cogumelos traz uma refeição reconfortante, rica em fibras, para a mesa. A cevada fornece fibra solúvel e compostos prebióticos, enquanto os cogumelos adicionam um umami saboroso, polissacarídeos benéficos para o intestino e polifenóis. O resultado é um prato equilibrado que sustenta uma digestão suave e aumenta a diversidade de plantas nas refeições do dia a dia. Feito com ingredientes simples, encaixa-se num padrão de alimentação equilibrada e combina bem com uma variedade de acompanhamentos para manter o seu repertório de noites de semana variado e satisfatório.

Risoto de cevada com cogumelos
Preparação 15 min Cozedura 30 min Fácil

Porque esta receita combina consigo

  • Rico em fibra de cevada e cogumelos, a apoiar a saúde intestinal.
  • Ingredientes ricos em polifenóis (cogumelos, azeite) contribuem com compostos benéficos para o intestino.
  • Prato com foco em plantas, equilibrado, com digestão suave e variedade de fibras.

Pontuação de saúde intestinal

🌿 Diversidade de fibras
80
🍇 Densidade de polifenóis
70
🧬 Apoio à diversidade
75
🛡️ Apoio ao equilíbrio inflamatório
78
🫧 Apoio à fermentação
0
⚖️ Estabilidade do açúcar no sangue
72

Ingredientes

2 porções
Cevada 1 xícara
Shiitake 2 xícaras
Shiitake
Cebola 1 peça
Alho 2 dentes de alho
Stock powder 2 colheres de chá
Stock powder
Oil, olive 2 colheres de sopa
Oil, olive
Cheese, ricotta 1 xícara
Cheese, ricotta
Pimenta preta 1 colher de chá

Instruções

1

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogue até amolecer.

2

Adicione a cevada e mexa por alguns minutos até ficar ligeiramente tostada.

3

Adicione gradualmente o caldo de legumes, uma chávena de cada vez, mexendo continuamente até a cevada ficar macia e cremosa.

4

Nos últimos minutos de cozimento, junte os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.

5

Retire do fogo e mexa o queijo parmesão e pimenta preta a gosto.

Nutrição

420 kcal Calorias
14 g Proteína
62 g Hidratos de carbono
9 g Fibra
6 g Açúcar
12 g Gordura
2 g Gordura saturada
0.9 g Sal

FAQ

Em que este risoto de cevada e cogumelos difere do risoto tradicional de arroz?
Usa cevada em vez de arroz, com textura mais mastigável, sabor mais a noz e mais fibra.
A cevada é sem glúten?
Não; a cevada contém glúten, portanto não é adequada para dietas sem glúten, a menos que use um substituto certificado sem glúten.
Como isso apoia a saúde intestinal?
A cevada fornece fibra solúvel e prebióticos; os cogumelos contêm beta-glucanos e polifenóis benéficos.
Dá para tornar isto sem laticínios/vegano?
Sim. Use azeite, caldo de legumes e evite manteiga ou queijo; também pode usar levedura nutricional para sabor.
Como temperar ou personalizar?
Refogue cebola e alho, use cogumelos de sua escolha, finalize com raspas de limão e ervas frescas.
Quanto tempo leva para cozinhar?
Leva mais tempo que um risoto de arroz; cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até a cevada ficar macia.
Como armazenar sobras?
Esfrie, refrigere em recipiente hermético dentro de 2 horas; dura 2–3 dias; reaqueça com um pouco de caldo.
Posso adicionar proteína?
Sim. Adicione feijões, lentilhas ou sirva com uma fonte de proteína.
Que acompanhamentos combinam?
Salada verde simples, legumes no vapor ou um acompanhamento proteico à base de feijões/lentilhas.