Descrição da receita
February 26, 2026
Risoto de cevada com cogumelos
Risoto cremoso de cevada com cogumelos que facilita a digestão suave e oferece uma variedade de fibras.
Alto teor de fibra
Rico em proteína
Grãos Integrais
88%
Compatibilidade geral com a saúde intestinal
Esta pontuação baseia-se em todos os ingredientes incluídos na receita e fornece uma pontuação de compatibilidade para a população geral. Não é personalizada com base no teu perfil pessoal ou no teu teste do microbioma intestinal.
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Encontrámos as seguintes intolerâncias nos ingredientes da receita: gluten, histamine, lactose
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Porque esta receita combina consigo
- Rico em fibra de cevada e cogumelos, a apoiar a saúde intestinal.
- Ingredientes ricos em polifenóis (cogumelos, azeite) contribuem com compostos benéficos para o intestino.
- Prato com foco em plantas, equilibrado, com digestão suave e variedade de fibras.
Pontuação de saúde intestinal
Como são calculadas estas pontuações de apoio intestinal
Estas pontuações são estimadas com base nos ingredientes da receita, no perfil nutricional e na relevância para a saúde intestinal. Destinam-se a servir como orientação prática, não como aconselhamento médico.
Apoio de fibra
Analisa ingredientes ricos em fibra, como leguminosas, legumes, fruta, cereais integrais, frutos secos e sementes.
Apoio de polifenóis
Reflete ingredientes como frutos vermelhos, ervas aromáticas, especiarias, cacau, azeite, legumes coloridos e outros alimentos vegetais.
Apoio à diversidade
Considera a variedade de ingredientes de origem vegetal utilizados na receita.
Apoio ao equilíbrio inflamatório
Considera o equilíbrio entre ingredientes integrais, gorduras saudáveis, açúcares adicionados, hidratos de carbono refinados e componentes altamente processados.
Apoio à fermentação
Reflete ingredientes fermentados ou ingredientes que podem apoiar a fermentação microbiana, como fibras prebióticas.
Apoio ao equilíbrio do açúcar no sangue
Considera a fibra, a proteína, a qualidade das gorduras, os açúcares adicionados e o tipo de hidratos de carbono na receita.
Ingredientes
cevada
1
chávena
Mushroom
8
peça
Onion
1
peça
Garlic
2
peça
Vegetable broth
4
chávena
Wine, white
0.5
copo
Oil, olive
2
colher de sopa
manteiga
3
colher de chá
Cheese, parmesan
4
colher de sopa
Salt
1
colher de chá
Black pepper
0.5
colher de chá
Parsley
2
colher de sopa
Thyme
1
colher de chá
Instruções
1
Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogue até amolecer.
2
Adicione a cevada e mexa por alguns minutos até ficar ligeiramente tostada.
3
Adicione gradualmente o caldo de legumes, uma chávena de cada vez, mexendo continuamente até a cevada ficar macia e cremosa.
4
Nos últimos minutos de cozimento, junte os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.
5
Retire do fogo e mexa o queijo parmesão e pimenta preta a gosto.
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Nutrição
420 kcal
Calorias
14 g
Proteína
62 g
Hidratos de carbono
9 g
Fibra
6 g
Açúcar
12 g
Gordura
2 g
Gordura saturada
0.9 g
Sal
FAQ
Em que este risoto de cevada e cogumelos difere do risoto tradicional de arroz?
Usa cevada em vez de arroz, com textura mais mastigável, sabor mais a noz e mais fibra.
A cevada é sem glúten?
Não; a cevada contém glúten, portanto não é adequada para dietas sem glúten, a menos que use um substituto certificado sem glúten.
Como isso apoia a saúde intestinal?
A cevada fornece fibra solúvel e prebióticos; os cogumelos contêm beta-glucanos e polifenóis benéficos.
Dá para tornar isto sem laticínios/vegano?
Sim. Use azeite, caldo de legumes e evite manteiga ou queijo; também pode usar levedura nutricional para sabor.
Como temperar ou personalizar?
Refogue cebola e alho, use cogumelos de sua escolha, finalize com raspas de limão e ervas frescas.
Quanto tempo leva para cozinhar?
Leva mais tempo que um risoto de arroz; cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até a cevada ficar macia.
Como armazenar sobras?
Esfrie, refrigere em recipiente hermético dentro de 2 horas; dura 2–3 dias; reaqueça com um pouco de caldo.
Posso adicionar proteína?
Sim. Adicione feijões, lentilhas ou sirva com uma fonte de proteína.
Que acompanhamentos combinam?
Salada verde simples, legumes no vapor ou um acompanhamento proteico à base de feijões/lentilhas.