Stir-fry z tofu, dzikim ryżem i kimchi

Opłucz dziki ryż pod zimną wodą. W rondlu doprowadź wodę z dzikim ryżem do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45–50 minut, aż ryż zmięknie, a ziarna popękają. Odcedź nadmiar płynu i odstaw.

Podczas gotowania ryżu odciśnij tofu, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Osusz czystym ręcznikiem.

Rozgrzej 1 łyżkę oleju sezamowego w dużym woku lub na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kostki tofu i smaż przez 6–8 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą złociste i lekko chrupiące ze wszystkich stron. Przełóż tofu na talerz.

Dodaj do woka pozostałą łyżkę oleju sezamowego. Dodaj pokrojoną dymkę (odkładając część zielonych końcówek do dekoracji), posiekany czosnek i starty imbir. Smaż, mieszając, przez 30 sekund, aż składniki zaczną pachnieć.

Dodaj pokrojoną marchew i różyczki brokułu, a następnie smaż, mieszając, przez 3–4 minuty, aż warzywa będą prawie miękkie, ale wciąż chrupiące.

Włóż tofu z powrotem do woka, wlej sos sojowy i wymieszaj. Gotuj przez 1–2 minuty, aby całość się podgrzała.

Dodaj ugotowany dziki ryż i kimchi, a następnie smaż, mieszając, przez kolejne 2–3 minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i podgrzeją.

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco, udekorowane odłożonym szczypiorkiem i posypane nasionami sezamu.