Receptbeschrijving
August 1, 2026
Tofu-quinoaroerbak met gefermenteerde wortels
Een vezelrijke plantaardige roerbak met quinoa, tofu en pittig-zure gefermenteerde wortels.
Gefermenteerde voedingsmiddelen
Plantaardig
Volkoren granen
86%
Algemene match voor darmgezondheid
Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.
Jouw microbioom-match
Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.
—
Microbioom-match
Log in of voeg een microbioomtest toe om je persoonlijke receptmatch op basis van je darmmicrobioomresultaten te ontgrendelen.
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match
Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.
Afstemming op je persoonlijke profiel
Maak een gratis account aan om te zien hoe goed dit recept aansluit op je diëten, allergieën, intoleranties en geselecteerde gezondheidsthema’s.
--
Totaal
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je dieetvoorkeuren.
Je hebt de volgende dieetvoorkeuren aangegeven:
Dit recept ondersteunt de volgende dieetvoorkeuren:
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde allergieën.
Je hebt de volgende allergieën aangegeven:
We hebben de volgende allergenen gevonden in de ingrediënten van het recept: soy, sulfites, mustard, tree_nut, sesame
Maak een profiel aan om te zien hoe dit recept aansluit bij je geselecteerde intoleranties.
Je hebt de volgende intoleranties aangegeven:
We hebben de volgende intoleranties gevonden in de ingrediënten van het recept: gluten, histamine
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij geselecteerde darmgerelateerde onderwerpen zoals PDS, een opgeblazen gevoel of reflux.
Je hebt de volgende gastro-intestinale klachten aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gastro-intestinale klachten:
Maak een profiel aan om te zien hoe goed het recept aansluit bij je geselecteerde gezondheidsdoelen.
Je hebt de volgende gezondheidsdoelen aangegeven:
Ingrediënten in dit recept kunnen relevant zijn voor de volgende gezondheidsdoelen:
Ontgrendel je persoonlijke receptmatch
Maak een gratis account aan en vul een kort profiel in om deze placeholders te vervangen door je persoonlijke receptscore.
✓ Sla diëten en voorkeuren op
✓ Controleer allergieën en intoleranties
✓ Match recepten met darmdoelen
✓ Sla betere receptaanbevelingen op
Duurt ongeveer 2 minuten.
Waarom dit recept bij je past
- Levert vezels uit quinoa, wortels, paprika, knoflook, gember en bosuitjes.
- Combineert tofu en quinoa voor plantaardige eiwitten met volkoren koolhydraten.
- Bevat gefermenteerde wortels en een kleurrijke variatie aan plantaardige voedingsmiddelen.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Ondersteuning van de ontstekingsbalans
Kijkt naar de balans tussen onbewerkte ingrediënten, gezonde vetten, toegevoegde suikers, geraffineerde koolhydraten en sterk bewerkte componenten.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
Ondersteuning van de bloedsuikerbalans
Kijkt naar vezels, eiwitten, vetkwaliteit, toegevoegde suikers en het type koolhydraten in het recept.
Ingrediënten
Tofu
200
gram
Quinoa
1
cup
Gefermenteerde groenten
1
cup
Sojasaus
2
tablespoon
Olie, sesam
1
tablespoon
Knoflook
2
clove
Gember
1
tablespoon
Ui, groen
2
piece
Paprika
1
piece
Plantaardige olie
1
tablespoon
Bereidingswijze
1
Spoel de quinoa af onder koud water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar is, ongeveer 15 minuten. Zet apart.
2
Snijd de tofu in blokjes van 2,5 cm en dep droog met keukenpapier. Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de tofu toe en roerbak tot alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal uit de wok en zet apart.
3
Voeg in dezelfde wok de sesamolie, fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Roerbak 30 seconden tot het geurig is.
4
Voeg de in reepjes gesneden paprika en bosuitjes toe en roerbak 2-3 minuten tot ze iets zachter zijn.
5
Doe de tofu terug in de wok. Voeg de sojasaus en gefermenteerde wortels toe. Roerbak 2 minuten zodat de smaken zich mengen.
6
Voeg de gekookte quinoa toe aan de wok en schep voorzichtig om. Bak 1-2 minuten tot alles goed warm is.
7
Serveer direct, eventueel gegarneerd met extra bosuitjes.
Meer recepten voor je darmen
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
Voedingswaarden
560 kcal
Calorieën
23 g
Eiwitten
58 g
Koolhydraten
10 g
Vezels
7 g
Suiker
25 g
Vet
4 g
Verzadigd vet
2.2 g
Zout
FAQ
Is deze tofu-quinoaroerbak veganistisch?
Ja, de vermelde ingrediënten zijn plantaardig. Controleer eventueel de etiketten van de tofu, sojasaus en gefermenteerde wortels.
Voor hoeveel personen is dit recept?
Het recept is voor 2 personen.
Hoe krijg ik de tofu goudbruin en krokant?
Dep de tofu droog, snijd hem in blokjes en bak hem 5–7 minuten in hete plantaardige olie. Keer de blokjes zodat ze rondom bruin worden.
Kan ik eerder gekookte quinoa gebruiken?
Ja. Gekoelde, gekookte quinoa werkt goed. Voeg deze op het einde toe en roerbak tot alles goed warm is.
Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Gebruik glutenvrije sojasaus of tamari en controleer of de gefermenteerde wortels en overige ingrediënten glutenvrij zijn.
Wanneer voeg ik de gefermenteerde wortels toe?
Voeg ze samen met de tofu en sojasaus toe tijdens de laatste roerbakfase en bak ongeveer 2 minuten.
Kan ik de groenten vervangen?
Ja. Vervang de paprika of bosui bijvoorbeeld door broccoli, kool of sugarsnaps.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2–3 dagen op. Verwarm ze voor het serveren goed door.