Receptbeschrijving
Published on: June 8, 2026
Vezelrijk
Eiwitrijk
Ingrediënten
Squash
2
cup
Gerst
1
cup
Paddenstoel
8
piece
Ui
1
piece
Knoflook
2
piece
Olie, olijf
2
tablespoon
Groentebouillon
2
cup
Broodkruimels
0.5
cup
Kaas, parmezaan
2
tablespoon
Peterselie
2
tablespoon
Boter
2
teaspoon
Zout
1
teaspoon
Zwarte peper
0.5
teaspoon
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
2
Snijd de pompoen in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit.
3
Besprenkel de pompoenhelften met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
4
Leg de pompoen op een bakplaat en bak 30-35 minuten, of totdat deze zacht is.
5
Verhit ondertussen olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de gehakte ui tot ze glazig is.
6
Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht zijn.
7
Roer de gekookte gerst en kruiden erdoor, breng op smaak met zout en peper naar smaak.
8
Als de pompoen gaar is, vul elke helft met het gerst- en champignonmengsel.
9
Zet terug in de oven voor nog 10 minuten, daarna warm serveren.
Voedingswaarden
420 kcal
Calorieën
14 g
Eiwitten
60 g
Koolhydraten
9 g
Vezels
6 g
Suiker
12 g
Vet
2 g
Verzadigd vet
0.9 g
Zout
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan vezels uit gerst, pompoen en paddenstoelen.
- Bevat diverse plantaardige ingrediënten voor darmvriendelijke polyfenolen.
- In balans met eiwitten, complexe koolhydraten en kruiden.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
FAQ
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van Mushroom Barley Stuffed Squash?
Pompoenbootjes gevuld met gerst, champignons, kruiden en een hartige vulling; het is plantaardig en vezelrijk.
Hoe bereid je de pompoen voor het vullen?
Halveer de pompoen, verwijder de zaadjes, bestrijk met olie en rooster tot zachtheid voordat je vult (of rooster de helften vooraf).
Hoe lang duurt het om dit recept te maken?
Totaal ongeveer 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de pompoen en de kooktijd van de gerst.
Is dit recept glutenvrij?
Niet glutenvrij als je gerst gebruikt, wat gluten bevat. Om het glutenvrij te maken, vervang gerst door quinoa, gierst of rijst en controleer de overige ingrediënten.
Is dit recept veganistisch/vegetarisch?
Het is gebaseerd op plantaardige ingrediënten. Het is veganistisch als er geen kaas of boter wordt gebruikt; vegetarisch zoals opgeschreven.
Kan ik het vooraf samenstellen of koken?
Ja: rooster de pompoen en bereid de vulling van tevoren, vul en bak wanneer je klaar bent.
Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast 3–4 dagen; voor langer bewaren kun je invriezen.
Hoe kun je de smaak aanpassen?
Probeer verschillende paddenstoelen, voeg extra knoflook of ui toe, kruiden, noten of zaden, of een beetje citroensap voor frisheid.
Wat zijn de voedingsvoordelen?
Rijk aan vezels en beta-glucanen uit gerst; paddenstoelen leveren polyfenolen; mogelijk ondersteuning van darm-vriendelijke microben.
Met wat kan ik dit serveren?
Serveer met een groene salade en eventueel gefermenteerde voedingsmiddelen voor darmgezondheid; een schijfje citroen maakt het fris.
Meer recepten voor je darmen
92% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid
90% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
92% Darmgezondheid
88% Darmgezondheid