Aubergine kikkererwten tomaat ovenschotel

Een gezellige bak die vezels en plantdiversiteit verhoogt voor een milde spijsvertering.

Receptbeschrijving

Aubergine-kikkererwt-tomaat ovenschotel is een warme, voedzame ovenschotel die is opgebouwd rond vezelrijke groenten en eiwitrijke peulvruchten. Deze plantaardige ovenschotel stimuleert een gevarieerde vezelinname die vriendelijk is voor de darmen, en biedt een mix van oplosbare en onoplosbare vezels die een regelmatige spijsvertering en een verzadigd gevoel ondersteunen. De combinatie van aubergine, kikkererwten en tomaten levert polyfenolen en prebiotische vezels die gunstige darmbacteriën voeden en microbiële diversiteit bevorderen. Eenvoudig te bereiden, past het in een gebalanceerd alledaags eetpatroon en combineert goed met een bijgerecht: salade of yoghurt voor een milde, bevredigende maaltijd.

Published on: June 9, 2026
Aubergine kikkererwten tomaat ovenschotel
Voorbereiding 15 min Bereiding 30 min Makkelijk
2-minuten zelfcheck Is een darmmicrobioomtest nuttig voor jou? Beantwoord een paar korte vragen en ontdek of een microbioomtest echt nuttig is voor jou. ✔ Duurt slechts 2 minuten ✔ Gebaseerd op je klachten & leefstijl ✔ Duidelijke ja/nee aanbeveling Check of een test bij mij past

Waarom dit recept bij je past

  • Rijk aan vezels uit peulvruchten en groenten, ter ondersteuning van een regelmatige darmwerking.
  • Gebruikt kleurrijke plantaardige voedingsmiddelen (aubergine, tomaten) om polyfenolen en diversiteit te verhogen.
  • Gebalanceerde plantaardige eiwitten uit kikkererwten met olijfolie voor verzadiging.

Darmgezondheidsscore

🌿 Vezeldiversiteit
85
🍇 Polyfenolendichtheid
80
🧬 Ondersteuning van diversiteit
70
🫧 Ondersteuning van fermentatie
0

Ingrediënten

Aubergine
2 kopje
Aubergine
Kikkererwt
16 eetlepel
Kikkererwt
Tomaat
2 stuk
Tomaat

Bereidingswijze

1

Verhit de oven tot 190°C (375°F).

2

Snijd de aubergine, ui en tomaat in hapklare stukjes.

3

In een ovenschaal: meng de gesneden aubergine, kikkererwten en tomaat.

4

Verhit in een kleine pan de olijfolie op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook totdat ze glazig zijn.

5

Giet het gebakken mengsel over de groenten in de ovenschaal.

6

Breng op smaak met zout, peper en peterselie, en schep om zodat alles gemengd is.

7

Bak in de voorverwarmde oven 30-35 minuten, of totdat de groenten gaar zijn.

8

Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer warm.

Voedingswaarden

320 kcal Calorieën
12 g Eiwitten
40 g Koolhydraten
9 g Vezels
6 g Suiker
14 g Vet
2 g Verzadigd vet
0.9 g Zout

FAQ

Is Eggplant Chickpea Tomato Bake veganistisch of vegetarisch?
Het gerecht is plantaardig en van nature vegetarisch; het kan veganistisch zijn als je geen zuivel bijserveert (bijv. yoghurt).
Is het recept glutenvrij?
Ja, het is van nature glutenvrij zoals beschreven. Controleer bij sauzen of extra’s of ze glutenvrij zijn.
Hoeveel porties levert dit recept en hoeveel calorieën per portie?
De beschrijving geeft geen porties of voedingswaarden. De portiegrootte hangt af van hoe je het opdient; gebruik een voedingswaarde-calculator voor calorieën.
Hoe bewaar ik restjes en hoe lang blijven ze goed?
Bewaar in een luchtdicht bakje in de koelkast 3–4 dagen; warm op in de oven of magnetron.
Kan ik het invriezen?
Ja, vries in een vriezerbestendige container voor 2–3 maanden; laat ontdooien voordat je het opwarmt.
Hoe kan ik de smaak of pittigheid aanpassen?
Voeg chilivlokken, komijn, paprikapoeder, knoflook of gedroogde oregano toe naar smaak.
Wat zijn de belangrijkste gezondheidsvoordelen?
Rijk aan vezels uit groenten en kikkererwten; bevat polyfenolen en prebiotische vezels die darmbacteriën ondersteunen en levert plantaardig eiwit.
Moet ik kikkererwten weken?
Gebruik uitgelepte en afgespoelde kikkererwten uit blik; bij gedroogde kikkererwten kun je ze weken en koken.
Hoe serveer je dit?
Lekker met een groene salade of yoghurt; ook met granen zoals rijst of quinoa.

Meer recepten voor je darmen

Courgette kikkererwtenschotel 92% Darmgezondheid
Courgette kikkererwtenschotel
15 min
Bloemkool zwarte bonen taco-ovenschotel 92% Darmgezondheid
Bloemkool zwarte bonen taco-ovenschotel
20 min
Champignon Walnoot Linzen Lasagne 86% Darmgezondheid
Champignon Walnoot Linzen Lasagne
25 min
Pasta-ovenschotel met broccoli en witte bonen 92% Darmgezondheid
Pasta-ovenschotel met broccoli en witte bonen
15 min
Linzen Champignon Tacos 90% Darmgezondheid
Linzen Champignon Tacos
15 min
Taco's met zwarte bonen en kool 90% Darmgezondheid
Taco's met zwarte bonen en kool
15 min
Wetenschappelijk onderbouwd Microbioomgericht Gepersonaliseerd voor jou Bijgewerkt met onderzoek