Gepubliceerd op: July 30, 2026
Bloedsuikervriendelijk
Laag glykemisch
Gefermenteerde voedingsmiddelen
Ingrediënten
Paprika, rood
2
piece
Tempeh
200
gram
Quinoa
1
cup
Ui
1
piece
Knoflook
2
clove
Olie, olijf
2
tablespoon
Tomatensaus
1
cup
Zwarte peper
1
teaspoon
Zout
1
teaspoon
Peterselie
2
tablespoon
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder zaden en membranen.
2
Kook quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat iets afkoelen.
3
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg fijngehakte ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
4
Breek tempeh in de koekenpan en bak tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5–7 minuten.
5
Roer gekookte quinoa, tomatensaus, zout en zwarte peper erdoor. Kook 2–3 minuten om smaken te laten combineren.
6
Vul elke paprika met het quinoa-tempeh mengsel. Leg ze in een ovenschaal.
7
Bedek met folie en bak 30 minuten. Verwijder folie en bak nog 10 minuten tot de paprika's gaar zijn.
8
Garneer met verse peterselie voor het opdienen.
Voedingswaarden
480 kcal
Calorieën
48 g
Eiwitten
40 g
Koolhydraten
9 g
Vezels
7 g
Suiker
20 g
Vet
6 g
Verzadigd vet
3 g
Zout
Waarom dit recept bij je past
- Rijk aan vezels door quinoa, groenten en tempeh.
- Bevat gefermenteerd tempeh en kleurrijke paprika's voor polyfenolen.
- Goed in balans met eiwitten, gezonde vetten en langzame koolhydraten.
92%
Algemene match voor darmgezondheid
Deze score is gebaseerd op alle ingrediënten in het recept en geeft een matchscore voor de algemene bevolking. De score is niet gepersonaliseerd op basis van je persoonlijke profiel of je darmmicrobioomtest.
Darmgezondheidsscore
Hoe deze darmondersteunende scores worden berekend
Deze scores worden geschat op basis van de ingrediënten, voedingswaarden en relevantie voor darmgezondheid van het recept. Ze zijn bedoeld als praktische richtlijn, niet als medisch advies.
Vezelondersteuning
Kijkt naar vezelrijke ingrediënten zoals peulvruchten, groenten, fruit, volkoren granen, noten en zaden.
Polyfenolondersteuning
Weerspiegelt ingrediënten zoals bessen, kruiden, specerijen, cacao, olijfolie, kleurrijke groenten en andere plantaardige voedingsmiddelen.
Diversiteitsondersteuning
Kijkt naar de variatie aan plantaardige ingrediënten in het recept.
Fermentatieondersteuning
Weerspiegelt gefermenteerde ingrediënten of ingrediënten die microbiële fermentatie kunnen ondersteunen, zoals prebiotische vezels.
Jouw microbioom-match
Koppel je microbioomtestresultaten om te zien hoe goed dit recept aansluit op je persoonlijke darmprofiel.
—
Microbioom-match
Log in of voeg een microbioomtest toe om je persoonlijke receptmatch op basis van je darmmicrobioomresultaten te ontgrendelen.
Ontgrendel je persoonlijke microbioom-match
Log in of maak een account aan om je testresultaten te koppelen en receptaanbevelingen te personaliseren.
FAQ
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten en hoe ondersteunen ze een stabiele bloedsuiker?
Rode paprika's, tempeh, quinoa, ui, knoflook, olijfolie, tomatensaus en peterselie leveren vezels en plantaardig eiwit om de glucoseopname te vertragen en verzadiging te bevorderen.
Is dit recept veganistisch en plantaardig?
Ja. Het bevat geen dierlijke producten.
Is dit recept glutenvrij?
In principe glutenvrij als je glut vrij tomatensaus gebruikt en controleert of tempeh glutenvrij is; quinoa is van nature glutenvrij. Let op kruisbesmetting.
Hoe moet ik de porties voor bloedsuikercontrole verdelen?
Het recept is voor twee personen; elke gevulde peper geeft ongeveer de helft van de vulling per persoon.
Kan ik dit recept aanpassen met andere groenten of eiwitten?
Ja. Je kunt de paprika vervangen door andere groenten of tempeh vervangen door tofu, kikkererwten of linzen; zorg voor een vergelijkbare eiwit- en vezelbalans.
Hoe bewaar ik restjes en warm ik ze op?
Bewaars in een luchtdichte verpakking in de koelkast 3–4 dagen; verwarm in de oven of magnetron totdat het heet is.
Kun je de gevulde pepers invriezen?
Ja. Je kunt ongekookte gevulde pepers invriezen of het gebakken gerecht tot 2–3 maanden; laat ontdooien voor het opwarmen.
Hoe kun je zout of vet verminderen als dat nodig is?
Gebruik tomatensaus met weinig zout, verminder extra zout en gebruik minder olijfolie; breng op smaak met kruiden en peper.
Ik heb een soja-allergie; welke vervangers zijn er?
Vervang tempeh door gekookte linzen, kikkererwten of een andere plantaardige eiwitbron; pas textuur en smaak aan.
Reviews
1
8.0/10
Gemiddelde score
·
1
Marieke van den Berg
Ik vind het idee om tempeh en quinoa samen in gevulde paprika's te gebruiken erg goed – het klinkt stevig en vullend. De stappen zijn eenvoudig en de kooktijden lijken prima te doen op een doordeweekse avond. De ingrediëntenlijst is simpel en de verse peterselie als garnering geeft een leuke afwerking. Het lijkt een uitgebalanceerde maaltijd die het proberen waard is.
