Curry di germogli di fagiolo mungo e spinaci

Curry di fagioli mung delicato per supportare la digestione e la varietà di fibre.

A base di piante Alta fibra Legumi Ricchi
92%

Compatibilità con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e sui dati del database InnerBuddies che mostrano l’effetto di questi ingredienti sui batteri e sulle funzioni intestinali.

Prossimamente: personalizzazione basata sul tuo profilo e/o sui risultati del tuo test del microbioma intestinale.

Descrizione della ricetta

Questo curry di fagioli mung e spinaci offre un pasto confortante, a base vegetale, che si adatta a una cucina amica dell’intestino. I fagioli mung forniscono fibre e materiale prebiotico di origine vegetale, mentre gli spinaci aggiungono colore, polifenoli e nutrienti vitali. Le spezie delicate esaltano il sapore senza appesantire, rendendolo facile da gustare regolarmente come parte di un piano vario e ricco di fibre. Il piatto si abbina bene a cereali integrali o a una leggera insalata laterale per aumentare la diversità di piante e le fonti di fibra, sostenendo una digestione delicata e nutrendo una dieta quotidiana equilibrata.

June 11, 2026
Curry di germogli di fagiolo mungo e spinaci
Preparazione 15 min Cottura 25 min Più impegnativo
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Perché questa ricetta fa per te

  • Alto contenuto di fibre proveniente da fagioli mungo e verdure.
  • Spezie colorate e spinaci aggiungono polifenoli e nutrienti.
  • Legumi ricchi di proteine con un condimento delicato supportano un pasto equilibrato.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
85
🍇 Densità di polifenoli
70
🧬 Supporto alla diversità
78
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
82
🫧 Supporto alla fermentazione
10
⚖️ Stabilità della glicemia
78

Ingredienti

Bean, mung 100 gram
Bean, mung
Spinach 200 gram
Spinach
Onion, green 1 piece
Onion, green
aglio 2 cloves
Polvere di curry 1 teaspoon
Polvere di curry
Oil, olive 2 tablespoon
Oil, olive
Salt 1 teaspoon
Salt
pepe nero 0.5 teaspoon
Water, tap 500 ml
Water, tap

Istruzioni

1

Sciacqua i fagioli mung sotto acqua fredda e lasciali in ammollo per almeno 30 minuti.

2

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocendo finché diventa morbido.

3

Unisci la polvere di curry, il sale e il pepe nero, cuocendo per un minuto aggiuntivo.

4

Scola i fagioli mung e aggiungili alla pentola insieme all'acqua. Porta a bollore, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 20-25 minuti.

5

Aggiungi gli spinaci tritati nella pentola e cuoci per altri 5 minuti finché appassiscono.

6

Servire caldo con cereali integrali o insalata a piacere.

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Valori nutrizionali

410 kcal Calorie
14 g Proteine
54 g Carboidrati
12 g Fibre
6 g Zuccheri
12 g Grassi
2 g Grassi saturi
0.9 g Sale

FAQ

Questo curry di fagioli mungo è vegano?
Sì. è completamente vegetale e utilizza fagioli mungo, spinaci, spezie e liquidi comuni di cucina.
Come cuocere i fagioli mungo per il curry?
Risciacquinali. Se usi quelli secchi: lasciali in ammollo 4–6 ore, poi fai sobbollire 20–30 minuti finché sono teneri. Se usi quelli in scatola, scolali e sciacquali, aggiungili verso la fine.
Posso sostituire gli spinaci con altre foglie verdi?
Sì: cavolo riccio (kale), bietola o altre foglie robuste funzionano.
Il piatto è senza glutine?
Sì, a condizione di usare spezie prive di glutine. Controlla le etichette.
Perché è amico dell’intestino?
È ricco di fibre provenienti dai fagioli mungo e usa spezie delicate, ben tollerate per molti.
Come posso regolare la quantità di spezie?
Usa meno peperoncino o omettilo; inizia con una piccola quantità e aggiusta secondo il gusto.
Con cosa servirlo?
Riso integrale o quinoa, o un’insalata leggera per aumentare le fibre.
Come conservare gli avanzi?
Raffreddali in contenitore ermetico in frigo per 3–4 giorni; congela per 2–3 mesi.
Posso aggiungere proteine?
Sì: tofu, tempeh o un po’ di yogurt al momento di servire se è adatto al tuo regime alimentare.