Curry di melanzane e lenticchie

Name: Curry di melanzane e lenticchie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 cup Melanzana; 1 cup Lenticchie rosse; 1 piece Cipolla; 3 piece Spicchi d'aglio; 2 piece Pomodoro; 1 cup Latte di cocco; 2 teaspoon Polvere di curry

Un curry di melanzane e lenticchie accogliente che nutre la digestione e la diversità delle fibre

88%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Questo curry caldo di melanzane e lenticchie riunisce cubetti teneri, lenticchie ricche di proteine e spezie aromatiche per un pasto a base vegetale soddisfacente. Ricco di fibre provenienti da lenticchie e melanzane, offre un supporto delicato e nutriente per la digestione quotidiana e un microbiota intestinale diversificato. Il piatto presenta una varietà di ingredienti di origine vegetale e condimenti ricchi di polifenoli, aiutandoti a costruire un modello alimentare equilibrato senza fare affidamento su un solo nutriente. Facile da personalizzare con gli ingredienti di dispensa, questo curry ti invita a gustare pasti ricchi di fibre, sapore e digestione favorevole in qualsiasi sera della settimana.

June 11, 2026

Preparazione 15 min Cottura 30 min Più impegnativo

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Perché questa ricetta fa per te

Ricco di fibre da lenticchie, melanzane e verdure.
Include spezie ricche di polifenoli e alimenti vegetali colorati.
La proteina di origine vegetale sostiene un pasto equilibrato per la salute dell'intestino.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Eggplant

2 cup

Red lentils

1 cup

Onion

1 piece

Garlic

3 piece

Tomato

2 piece

Coconut milk

1 cup

Polvere di curry

2 teaspoon

Istruzioni

Tagliare la cipolla a cubetti e l'aglio tritato.

Riscalda olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla a cubetti e l'aglio tritato e soffriggi finché non diventano trasparenti.

Mescola la polvere di curry e cuoci per un altro minuto.

Aggiungi la melanzana a cubetti, le lenticchie, il latte di cocco e i pomodori tagliati a pezzi nella pentola.

Aggiungi sale e pepe nero a piacere.

Cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti, o finché le lenticchie non risultano tenere.

Aggiungi gli spinaci verso la fine e cuoci finché non appassiscono.

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Valori nutrizionali

420 kcal Calorie

18 g Proteine

52 g Carboidrati

12 g Fibre

8 g Zuccheri

12 g Grassi

2 g Grassi saturi

0.9 g Sale

FAQ

Questo curry è vegano e senza glutine?

Sì — piatto a base vegetale; verifica eventuali salse o addensanti senza glutine.

Quanto tempo ci vuole per cucinare?

Circa 40–50 minuti.

Posso usare altri tipi di lenticchie?

Sì. Le lenticchie rosse cuociono rapidamente e tendono a dissolversi; quelle verdi/marroni mantengono la forma. Anche le lenticchie in scatola vanno bene; sciacquarle.

Come posso regolare il livello di piccante?

Usa meno peperoncino o curry per un gusto più delicato; aggiungine di più per una maggiore piccantezza. Rimuovi i semi se vuoi.

Come conservare gli avanzi e per quanto tempo?

Conservali in frigorifero in contenitore ermetico per 3–4 giorni; riscaldali. Congelare per 2–3 mesi.

Posso congelare questo curry?

Sì; raffreddalo prima di congelarlo. Scongelare e riscaldare.

Con cosa si serve?

Riso, quinoa o pane piatto; opzionale uno yogurt (normale o vegetale).

Come personalizzarlo con ingredienti da dispensa?

Aggiungi altre verdure (spinaci, piselli), ceci o pomodori in scatola; regola le spezie; sostituisci l’aubergine con zucchine.