Description de la recette
October 4, 2026
Bol de soba au yaourt, au tofu et au sarrasin
Un bol nourrissant associant du yaourt fermenté, des protéines végétales et des soba au sarrasin riches en fibres.
Aliments fermentés
Riche en protéines
Céréales complètes
82%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Associe le sarrasin, les légumes et les graines de sésame pour apporter des fibres et une variété végétale.
- Inclut du yaourt grec et du gingembre mariné pour diversifier les aliments fermentés.
- Équilibre les protéines végétales, les glucides et les bonnes graisses dans un repas pratique.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Nouilles soba
200
bowl
Yaourt grec
1
bowl
Tofu
200
gram
Sauce soja
2
teaspoon
Huile de sésame
1
teaspoon
Graine, sésame
1
tablespoon
Concombre
1
bowl
Oignon, ciboule
2
cup
Gingembre mariné
1
teaspoon
Instructions
1
Faites cuire les nouilles soba selon les indications de l'emballage, puis rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.
2
Épongez le tofu et coupez-le en cubes de la taille d'une bouchée.
3
Faites dorer les cubes de tofu dans l'huile de sésame à feu moyen sur toutes les faces, pendant environ 5 à 6 minutes.
4
Dans un petit bol, fouettez le yaourt et la sauce soja pour préparer une sauce crémeuse.
5
Émincez finement le concombre et l'oignon nouveau.
6
Répartissez les nouilles soba dans deux bols de service.
7
Garnissez de tofu, de concombre, d'oignon nouveau et de gingembre mariné.
8
Nappez chaque bol de sauce au yaourt, parsemez de graines de sésame et servez.
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Nutrition
500 kcal
Calories
27 g
Protéines
59 g
Glucides
8 g
Fibres
7 g
Sucre
17 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.7 g
Sel
FAQ
Pour combien de portions cette salade de soba est-elle prévue ?
La recette donne deux portions.
Ce bol de soba au yaourt et au tofu est-il végétarien ?
Oui, il est végétarien. Il n'est pas végétalien, car il contient du yaourt grec.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Pas nécessairement. Les nouilles soba peuvent contenir du blé. Si besoin, choisissez des nouilles certifiées sans gluten et vérifiez les étiquettes.
Quels allergènes sont présents dans cette recette ?
Elle contient du soja et des produits laitiers. Les nouilles soba peuvent aussi contenir du blé. Vérifiez les étiquettes pour les autres allergènes.
Comment obtenir un tofu doré et croustillant ?
Séchez bien le tofu, coupez-le en cubes et faites-le dorer dans l'huile de sésame à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes, en le retournant régulièrement.
Puis-je préparer les éléments à l'avance ?
Oui. Préparez séparément les nouilles, le tofu, les légumes et la sauce, puis conservez-les au réfrigérateur. Assemblez les bols avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans des récipients couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 1 à 2 jours. Gardez si possible la sauce à part.
Puis-je remplacer le yaourt grec ?
Oui. Pour une version végétalienne, utilisez un yaourt végétal nature, ou un autre yaourt nature à la texture épaisse.
Quel est le rôle du yaourt et du sarrasin dans ce repas ?
Le yaourt apporte un ingrédient fermenté et les soba au sarrasin fournissent des fibres. Ils s'intègrent à une alimentation variée, sans constituer un traitement des troubles digestifs.