Description de la recette
June 30, 2026
Winter celeriac puree with cod
Creamy winter celeriac and cod to support gentle digestion.
90%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from celeriac supports digestion.
- Includes lean protein from cod and olive oil for balanced nutrition.
- Herbs and olive oil add polyphenols and flavor while keeping gut-friendly profile.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
céleri-rave
2
cup
cabillaud
2
piece
Oil, olive
2
tablespoon
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Garlic
2
clove
Thyme
1
teaspoon
Vegetable broth
1
cup
Instructions
1
Peel and chop the celeriac into small cubes.
2
In a pot, heat the olive oil over medium heat.
3
Add the chopped celeriac and minced garlic, and sauté for about 5 minutes until softened.
4
Pour in the vegetable broth, season with salt, black pepper, and thyme. Bring to a boil.
5
Reduce heat and let it simmer for 15-20 minutes until the celeriac is tender.
6
Blend the mixture until smooth to create the puree.
7
In a separate pan, cook the cod on medium heat for about 3-4 minutes on each side until cooked through.
8
Serve the cod on top of the celeriac puree, garnished with fresh thyme if desired.
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Nutrition
320 kcal
Calories
30 g
Protéines
11 g
Glucides
3 g
Fibres
3 g
Sucre
15 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Qu’est-ce que ce plat et à quoi puis-je m’attendre en termes de saveur et de texture ?
Une purée crémeuse de céleri-rave d’hiver avec du cabillaud tendre. Saveur douce et terreuse du céleri-rave et goût léger de cabillaud; purée lisse et veloutée.
Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc ou par une source de protéine végétale; les temps de cuisson peuvent varier.
Comment conserver les restes ?
Laissez les restes refroidir rapidement et réfrigérez-les dans les 2 heures; consommez-les dans 1–2 jours.
Puis-je rendre ce plat sans produits laitiers ou vegan ?
Oui. Utilisez de l’huile d’olive ou du beurre sans produits laitiers dans la purée et choisissez une option protéique sans produits laitiers; le cabillaud n’est pas végan, mais vous pouvez omettre le poisson pour une version végétale.
Comment cuire le cabillaud et préparer la purée ?
Faites cuire le céleri-rave jusqu’à tendreté, puis mixez avec du bouillon ou de l’eau pour obtenir une purée lisse; faites cuire le cabillaud jusqu’à ce qu’il soit opaque et se défasse facilement; assaisonnez.
Comment choisir et conserver le céleri-rave ?
Choisissez des tubercules fermes avec une peau sèche; conservez au réfrigérateur dans un sac perforé pendant 1–2 semaines.
Ce plat convient-il aux enfants ou pendant la grossesse ?
Le cabillaud contient peu de mercure et est généralement sûr en portions modérées; assurez-vous qu’il est bien cuit; adaptez les portions pour les enfants et consultez les directives en cas de grossesse.
Quels allergènes faut-il surveiller ?
Les allergènes principaux sont le poisson et le céleri; vérifiez les autres ingrédients (bouillon, beurre) pour les allergènes potentiels.
Quelles garnitures ou ajustements vont bien avec ce plat ?
Accompagnez d’une salade verte simple, de céréales complètes comme l’orge ou le quinoa, ou de légumes à la vapeur; augmentez progressivement l’apport en fibres.