Description de la recette
July 7, 2026
Turkey meatballs with kohlrabi mash
Gentle gut-friendly turkey meatballs alongside fiber-rich kohlrabi mash
Riche en protéines
faible en glucides
82%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from kohlrabi and vegetables.
- Lean protein from turkey supports satiety and gut health.
- Includes plant diversity with herbs and fiber-rich mash.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Boulette de viande
500
gram
chou-rave
300
gram
Oil, olive
2
tablespoon
Onion
1
piece
Garlic
2
clove
œuf
1
piece
Bread-crumbs
50
gram
Salt
1
teaspoon
Black pepper
1
teaspoon
Parsley
2
tablespoon
Instructions
1
Preheat the oven to 200°C (400°F).
2
In a bowl, combine turkey meat, chopped onion, minced garlic, egg, breadcrumbs, salt, black pepper, and parsley.
3
Shape mixture into meatballs and place on a baking tray lined with parchment paper.
4
Drizzle olive oil over the meatballs and bake for 20-25 minutes until golden brown.
5
While the meatballs are baking, peel and chop the kohlrabi, then boil in salted water until tender.
6
Drain and mash the kohlrabi, adding a splash of olive oil, salt, and pepper to taste.
7
Serve the turkey meatballs alongside the kohlrabi mash.
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Nutrition
480 kcal
Calories
32 g
Protéines
28 g
Glucides
7 g
Fibres
9 g
Sucre
22 g
Lipides
6 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Les boulettes de dinde sont-elles sans gluten ?
Oui, si vous utilisez de la chapelure sans gluten ou si vous n’en mettez pas du tout ; la dinde et le chou-rave sont naturellement sans gluten, vérifiez les autres ingrédients.
Comment faire un purée de chou-rave crémeuse sans crème ?
Cuire à la vapeur ou bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis écraser avec un peu de lait (animal ou végétal) ou d’huile d’olive; ajouter du yaourt ou une alternative sans lactose si désiré.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ou congeler les restes ?
Les boulettes cuites se conservent au réfrigérateur 3–4 jours ou peuvent être congelées 2–3 mois. La purée est meilleure fraîche; réfrigérer 1–2 jours et réchauffer doucement.
Quels accompagnements conviennent pour un repas équilibré ?
Une salade verte simple, des légumes à la vapeur ou une petite portions de céréales complètes comme le quinoa ou le riz brun.
Comment adapter la recette pour un régime pauvre en sodium ?
Utilisez de la dinde sans sel, évitez d’ajouter du sel et assaisonnez avec des herbes, de l’ail, de l’oignon et du zeste de citron; surveillez le sel dans les produits transformés.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Généralement oui; privilégiez des épices douces, réduisez le sel et formez les boulettes petites pour les enfants; assurez-vous qu’elles soient bien cuites.
Comment savoir si les boulettes de dinde sont cuites ?
Elles doivent atteindre une température interne d’environ 74 C (165 F) ou être coupées pour vérifier l’absence de centre rosé.
Puis-je remplacer la dinde par du poulet ou du bœuf haché ?
Oui; les temps de cuisson restent similaires; assurez-vous qu’elles soient bien cuites et ajustez la teneur en gras si nécessaire.
Comment augmenter l’apport en fibres sans augmenter trop les glucides ?
Ajoutez davantage de légumes non féculents et, si vous le souhaitez, incorporez un peu de carotte ou de panais râpés dans le purée pour plus de fibres.