Tofu brouillé sur toast au levain

Tofu brouillé végétal sur pain au levain pour des matins sans inconfort pour l’estomac.

À base de plantes
92%

Compatibilité avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.

Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.

Description de la recette

Commencez la journée avec un petit-déjeuner à base de plantes, favorable à l'intestin: scramble de tofu sur pain au levain. Cette association simple apporte des protéines du tofu et des fibres du pain, soutenant une digestion régulière et une satiété durable. La fermentation douce du levain apporte de l'acidité et peut faciliter la digestibilité, tandis que les fibres prébiotiques variées aident à nourrir les bactéries intestinales bénéfiques. Une option simple et équilibrée pour une alimentation quotidienne, elle s'intègre à une routine variée axée sur les plantes sans effort.

June 8, 2026
Tofu brouillé sur toast au levain
Préparation 12 min Cuisson 8 min Plus élaboré
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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en protéines d'origine végétale et en fibres provenant du tofu, des légumes et du levain.
  • La fermentation au levain peut favoriser la digestibilité et les microbes bénéfiques pour l’intestin.
  • Comprend une variété d'ingrédients végétaux pour la diversité alimentaire et les polyphénols.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
82
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
76
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
78
🫧 Soutien de la fermentation
85
⚖️ Stabilité de la glycémie
79

Ingrédients

Tofu 200 gram
Tofu
Bread, sourdough 4 slice
Bread, sourdough
Spinach 100 gram
Spinach
Oil, olive 1 tablespoon
Oil, olive
Salt 1 teaspoon
Salt
Poivre 1 teaspoon

Instructions

1

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

2

Émiettez le tofu dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

3

Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonnez de sel et de poivre.

4

Toastez les tranches de pain au levain.

5

Servez le mélange de tofu sur les tranches de pain au levain toastées.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories
20 g Protéines
48 g Glucides
6 g Fibres
6 g Sucre
15 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Qu'est-ce que le tofu scramble sur toast au levain et est-ce végan?
C'est un petit-déjeuner d'origine végétale avec du tofu émietté saisi avec des légumes et des épices, sur une tartine de pain au levain; oui, c'est généralement végan, mais vérifiez les ingrédients du pain.
Comment faire le tofu scramble?
Émietter le tofu ferme, le faire revenir avec oignon et légumes, ajouter curcuma et autres épices, sel et poivre, éventuellement levure nutritionnelle pour le goût; servir sur le toast au levain.
Puis-je le préparer à l'avance ou conserver les restes?
Mieux frais, mais peut être conservé au réfrigérateur 3–4 jours; réchauffer à la poêle ou au micro-ondes; toaster le pain frais.
Est-ce sans gluten?
Le pain contient généralement du gluten; version sans gluten possible avec du pain sans gluten.
La fermentation du levain est-elle bonne pour la digestion?
La fermentation du levain peut aider certaines personnes à la digestion et contient des fibres prébiotiques; ce n'est pas un remède miracle et les résultats varient.
Puis-je le personnaliser avec des légumes et des épices?
Oui; ajoutez poivrons, champignons, épinards; épices comme cumin, paprika; levure nutritionnelle pour un goût « fromage ».
Quelle quantité de protéines apporte-t-il?
Les protéines viennent du tofu; une portion typique avec environ 120 g de tofu fournit environ 15–20 g de protéines.
Que faire si j'ai une allergie à la soja?
Utilisez une base sans soja comme scramble de pois chiches ou champignons; assurez-vous que les autres ingrédients sont sans soja.
Puis-je le faire sans levain ou avec un autre pain?
Oui; servez le scramble sur n'importe quel pain grillé ou dans une wrap; le levain apporte de l'acidité mais n'est pas obligatoire.