Description de la recette
Published on: June 8, 2026
À Base de Plantes
Ingrédients
Tofu
1
slice
Pain, au levain
2
slice
Huile, olive
1
tablespoon
Ail
1
piece
Oignon
1
piece
Curcuma
0.5
teaspoon
Levure nutritionnelle
2
teaspoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Épinard
2
tablespoon
Avocat
1
piece
Instructions
1
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
2
Émiettez le tofu dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3
Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonnez de sel et de poivre.
4
Toastez les tranches de pain au levain.
5
Servez le mélange de tofu sur les tranches de pain au levain toastées.
Nutrition
420 kcal
Calories
20 g
Protéines
48 g
Glucides
6 g
Fibres
6 g
Sucre
15 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en protéines d'origine végétale et en fibres provenant du tofu, des légumes et du levain.
- La fermentation au levain peut favoriser la digestibilité et les microbes bénéfiques pour l’intestin.
- Comprend une variété d'ingrédients végétaux pour la diversité alimentaire et les polyphénols.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
FAQ
Qu'est-ce que le tofu scramble sur toast au levain et est-ce végan?
C'est un petit-déjeuner d'origine végétale avec du tofu émietté saisi avec des légumes et des épices, sur une tartine de pain au levain; oui, c'est généralement végan, mais vérifiez les ingrédients du pain.
Comment faire le tofu scramble?
Émietter le tofu ferme, le faire revenir avec oignon et légumes, ajouter curcuma et autres épices, sel et poivre, éventuellement levure nutritionnelle pour le goût; servir sur le toast au levain.
Puis-je le préparer à l'avance ou conserver les restes?
Mieux frais, mais peut être conservé au réfrigérateur 3–4 jours; réchauffer à la poêle ou au micro-ondes; toaster le pain frais.
Est-ce sans gluten?
Le pain contient généralement du gluten; version sans gluten possible avec du pain sans gluten.
La fermentation du levain est-elle bonne pour la digestion?
La fermentation du levain peut aider certaines personnes à la digestion et contient des fibres prébiotiques; ce n'est pas un remède miracle et les résultats varient.
Puis-je le personnaliser avec des légumes et des épices?
Oui; ajoutez poivrons, champignons, épinards; épices comme cumin, paprika; levure nutritionnelle pour un goût « fromage ».
Quelle quantité de protéines apporte-t-il?
Les protéines viennent du tofu; une portion typique avec environ 120 g de tofu fournit environ 15–20 g de protéines.
Que faire si j'ai une allergie à la soja?
Utilisez une base sans soja comme scramble de pois chiches ou champignons; assurez-vous que les autres ingrédients sont sans soja.
Puis-je le faire sans levain ou avec un autre pain?
Oui; servez le scramble sur n'importe quel pain grillé ou dans une wrap; le levain apporte de l'acidité mais n'est pas obligatoire.
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