Description de la recette
August 1, 2026
Wok de tofu et quinoa aux carottes fermentées
Un wok végétal riche en fibres, avec du quinoa, du tofu et des carottes fermentées acidulées.
Aliments fermentés
À Base de Plantes
Céréales complètes
86%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Apporte des fibres grâce au quinoa, aux carottes, au poivron, à l’ail, au gingembre et aux oignons verts.
- Associe le tofu et le quinoa pour fournir des protéines végétales et des glucides complets.
- Contient des carottes fermentées ainsi qu’une variété colorée d’aliments végétaux.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Tofu
200
gram
Quinoa
1
cup
Légumes fermentés
1
cup
Sauce soja
2
tablespoon
Huile, sésame
1
tablespoon
Ail
2
clove
Gingembre
1
tablespoon
Oignon vert
2
piece
Poivron
1
piece
Huile végétale
1
tablespoon
Instructions
1
Rincez le quinoa sous l’eau froide et faites-le cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 15 minutes. Réservez.
2
Coupez le tofu en dés de 2,5 cm et séchez-le avec du papier absorbant. Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes ses faces, environ 5 à 7 minutes. Retirez-le du wok et réservez.
3
Dans le même wok, ajoutez l’huile de sésame, l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites sauter pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
4
Ajoutez le poivron émincé et les oignons verts, puis faites sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris.
5
Remettez le tofu dans le wok. Ajoutez la sauce soja et les carottes fermentées. Faites sauter pendant 2 minutes pour mélanger les saveurs.
6
Ajoutez le quinoa cuit dans le wok et mélangez délicatement. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
7
Servez immédiatement, garni d’oignons verts supplémentaires si vous le souhaitez.
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Nutrition
560 kcal
Calories
23 g
Protéines
58 g
Glucides
10 g
Fibres
7 g
Sucre
25 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
2.2 g
Sel
FAQ
Ce wok de tofu et quinoa est-il végétalien ?
Oui, les ingrédients indiqués sont d’origine végétale. Vérifiez si nécessaire les étiquettes du tofu, de la sauce soja et des carottes fermentées.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Comment obtenir un tofu doré et croustillant ?
Épongez le tofu, coupez-le en dés et faites-le revenir 5 à 7 minutes dans l’huile végétale chaude, en le retournant pour le dorer sur toutes les faces.
Puis-je utiliser du quinoa déjà cuit ?
Oui. Le quinoa cuit et refroidi convient très bien. Ajoutez-le à la fin et faites-le chauffer jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
Puis-je préparer cette recette sans gluten ?
Utilisez une sauce soja sans gluten ou du tamari, et vérifiez l’étiquetage des carottes fermentées et des autres ingrédients.
Quand faut-il ajouter les carottes fermentées ?
Ajoutez-les avec le tofu et la sauce soja lors de la dernière phase de cuisson, puis faites revenir environ 2 minutes.
Puis-je remplacer les légumes ?
Oui. Le poivron ou les oignons verts peuvent être remplacés, par exemple, par du brocoli, du chou ou des pois gourmands.
Comment conserver les restes ?
Placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les soigneusement avant de les servir.