Description de la recette
July 30, 2026
Sauté de soba au sarrasin et tofu avec kimchi
Sauté de tofu au soba de sarrasin riche en fibres et kimchi pour l'équilibre intestinal.
Bon pour l'intestin
Riche en probiotiques
Aliments fermentés
90%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Association riche en fibres entre le soba de sarrasin et les légumes.
- Comprend du kimchi fermenté pour des micro-organismes bénéfiques à l’intestin.
- Une diversité d’ingrédients végétaux apporte des polyphénols et un équilibre protéines, graisses et glucides.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Tofu
200
gram
Nouilles soba
200
gram
Kimchi
1
cup
Sauce soja
2
teaspoon
Huile, sésame
1
teaspoon
Ail
2
clove
Gingembre
1
teaspoon
Oignon, ciboule
2
piece
Carotte
1
piece
Poivron
1
piece
Huile végétale
1
tablespoon
Graine, sésame
1
teaspoon
Instructions
1
Cuire les nouilles soba de sarrasin selon les instructions du paquet, égoutter et réserver.
2
Presser le tofu pour enlever l’excès d’eau, puis le couper en cubes.
3
Chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et mettre de côté.
4
Dans le même wok, ajouter un peu plus d’huile si nécessaire, puis faire sauter l’ail et le gingembre hachés pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
5
Ajouter les carottes tranchées et le poivron, faire sauter 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
6
Remettre le tofu dans le wok, ajouter les nouilles soba cuites, le kimchi, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélanger le tout pendant 2 minutes jusqu’à ce que ce soit bien combiné et réchauffé.
7
Garnir de ciboule hachée et de graines de sésame. Servir immédiatement.
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Nutrition
576 kcal
Calories
20 g
Protéines
86 g
Glucides
4 g
Fibres
6 g
Sucre
13 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
0.7 g
Sel
FAQ
Ce plat est-il sans gluten?
Cela dépend des soba et de la sauce soja. Le soba à base de sarrasin peut être sans gluten s’il est étiqueté 100% sarrasin; utilisez une sauce soja sans gluten (tamari).
Ce plat est-il végétarien/vegan?
Oui, c’est à base de plantes. Vérifiez l’étiquette du kimchi pour la présence d’anchois ou de crustacés; choisissez un kimchi vegan si nécessaire.
Comment le rendre sans soja?
Remplacez la sauce soja par des aminos de coco; assurez-vous qu’ils soient sans gluten si besoin.
Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un récipient hermétique pendant 2–3 jours; réchauffez à la poêle ou au micro-ondes.
Est-ce sans gluten?
Oui si les soba et les autres ingrédients sont sans gluten; sinon utilisez soba 100% sarrasin et aminos de coco.
Combien de temps presser le tofu?
Pressez le tofu 15–20 minutes pour enlever l’excès d’eau, puis coupez-le en cubes.
Le plat est-il épicé?
Il est plutôt doux; ajoutez des flocons de piment ou du piment frais si vous aimez.
Peut-on changer les légumes?
Oui, remplacez par exemple par du brocoli, des champignons, des courgettes; ajustez le temps de cuisson.
Quels nutriments apporte ce plat?
Protéines végétales du tofu, fibres des légumes et du soba, et probiotiques du kimchi.