Description de la recette
March 18, 2026
Buddha bowl au chou fermenté
Un bol riche en fibres avec du chou fermenté acidulé et des légumes colorés et bénéfiques pour l'intestin.
Aliments fermentés
Riche en probiotiques
Amical pour l'intestin
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres provenant des légumes, des céréales complètes et du chou fermenté.
- Comprend des aliments végétaux colorés qui soutiennent la diversité alimentaire.
- Équilibré avec des protéines, des graisses saines et des glucides complexes.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
choucroute
1
tasse
Quinoa
1
cuillère de service
Avocat
1
pièce
Cucumber
0.5
bol
Carrot
1
pièce
Sesame oil
1
cuillère à café
Seed, sesame
1
cuillère à soupe
Instructions
1
Cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis laisser refroidir.
2
Râper la carotte et le chou rouge en fines lanières.
3
Dans un bol, mélanger la carotte râpée, le chou rouge, les épinards et le quinoa cuit.
4
Ajouter le chou fermenté et les pois chiches au mélange.
5
Napper d'huile d'olive et du jus de citron.
6
Parsemer de avocat en dés et de graines pour le croquant.
7
Mélanger le tout délicatement et servir.
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Nutrition
520 kcal
Calories
22 g
Protéines
65 g
Glucides
14 g
Fibres
9 g
Sucre
18 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Quel est le principal bénéfice du chou fermenté dans ce bol?
Il apporte des fibres prébiotiques et une saveur acidulée; peut soutenir une digestion dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Ce bol est-il végétalien ou peut-il être adapté à d'autres régimes?
Il peut être végétalien si vous utilisez des protéines végétales et des toppings sans lactose; ajustez les protéines.
Puis-je le rendre sans gluten?
Oui, en utilisant des céréales sans gluten (quinoa, millet) et en vérifiant les sauces pour le gluten.
Combien de temps faut-il pour le préparer?
Environ 20–30 minutes, selon que vous préparez la fermentation séparément ou utilisez du chou fermenté acheté.
Comment conserver les restes?
Réfrigérez rapidement et consommez-les dans les 1–2 jours; conservez le chou fermenté bien fermé.
Puis-je personnaliser les ingrédients?
Oui, échangez les légumes, les céréales ou les protéines selon vos goûts; ajoutez plus de légumes pour varier.
Comment augmenter progressivement l'apport en fibres sans inconfort?
Augmentez les fibres lentement, buvez beaucoup d'eau et privilégiez les légumes cuits si nécessaire.
J'ai une sensibilité digestive au chou. Que faire?
Essayez de petites portions, du chou cuit, ou remplacez-le par d'autres légumes fermentés; consultez un professionnel si besoin.
Quel type de vinaigrette ou topping va bien?
Vinaigrette légère, sauces à base d'huile d'olive ou Tahini au citron; évitez les sauces crèmes lourdes si l'objectif est digestif.
Est-il sûr de fermenter le chou à la maison?
Si vous suivez les règles de sécurité et utilisez des équipements propres, le chou fermenté acheté ou préparé correctement est sûr; jetez-le s'il a une odeur malaine ou s'il y a de la moisissure.