Description de la recette
September 27, 2026
Sauté de soba au sarrasin, tofu et kéfir
Un sauté de soba savoureux et riche en fibres, avec des protéines végétales et du kéfir fermenté
Aliments fermentés
Riche en probiotiques
Végétarien
84%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Associe des nouilles au sarrasin et des légumes pour un apport intéressant en fibres et une diversité végétale.
- Fournit des protéines végétales grâce au tofu, ainsi que des matières grasses bénéfiques provenant du sésame.
- Inclut le kéfir comme ingrédient fermenté pour plus de saveur et de variété.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Nouilles soba
150
gram
Tofu
200
gram
Kéfir
0.5
cup
Sauce Wok
2
tablespoon
Huile, sésame
1
tablespoon
Ail
2
clove
Gingembre
1
tablespoon
Oignon, ciboule
2
piece
Carotte
1
piece
Chou chinois
1
cup
Champignon
1
cup
Sauce soja
1
tablespoon
Instructions
1
Faites cuire les nouilles soba selon les indications du paquet, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
2
Pressez le tofu, puis coupez-le en dés de la taille d’une bouchée.
3
Émincez l’ail, le gingembre, l’oignon nouveau, la carotte, le bok choy et les champignons.
4
Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
5
Ajoutez les dés de tofu et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
6
Ajoutez l’ail, le gingembre, la carotte et les champignons ; faites sauter pendant 2 à 3 minutes.
7
Ajoutez le bok choy et l’oignon nouveau, puis versez la sauce wok et la sauce soja.
8
Remettez les nouilles dans la poêle et mélangez le tout jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.
9
Répartissez entre deux assiettes et nappez de kéfir au moment de servir.
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Nutrition
600 kcal
Calories
28 g
Protéines
75 g
Glucides
9 g
Fibres
8 g
Sucre
22 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
2.5 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette poêlée de soba au tofu est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Pas telle quelle, car le kéfir est généralement fabriqué à partir de lait. Utilisez du kéfir végétal non sucré pour une version végétalienne.
Puis-je préparer cette recette sans gluten ?
Oui. Choisissez des nouilles soba certifiées sans gluten et remplacez les sauces par des alternatives sans gluten, comme le tamari.
Quel type de tofu convient le mieux ?
Le tofu ferme ou extra-ferme convient le mieux, car il garde sa forme à la cuisson.
Pourquoi faut-il rincer les nouilles soba ?
Le rinçage élimine l’excès d’amidon et aide à empêcher les nouilles de coller.
Quand faut-il ajouter le kéfir ?
Ajoutez-le à la fin, une fois la poêlée répartie dans les assiettes. Il conservera ainsi sa texture fraîche et crémeuse.
Que puis-je utiliser à la place du kéfir ?
Utilisez un yaourt nature non sucré ou un yaourt végétal nature. Diluez-le avec un peu d’eau si nécessaire.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez rapidement les restes dans un récipient couvert et consommez-les sous 2 jours. Conservez si possible le kéfir séparément.
Quels allergènes sont présents dans cette recette ?
Elle contient du soja et du sésame, ainsi que des produits laitiers avec du kéfir au lait. Les nouilles et les sauces peuvent aussi contenir du blé ou du gluten ; vérifiez les étiquettes.