Description de la recette
August 2, 2026
Sauté de tofu, d’orge et de tempeh
Un sauté riche en fibres et en protéines végétales, avec de l’orge et du tempeh fermenté, pour un équilibre au quotidien.
Aliments fermentés
Riche en fibres
Riche en protéines
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l’orge, aux légumes et aux ingrédients à base de soja.
- Associe le tofu et le tempeh pour un apport important en protéines végétales, le tempeh ajoutant un aliment fermenté.
- Comprend des légumes colorés, de l’ail, du gingembre et des céréales complètes pour davantage de diversité végétale et de saveur.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Tofu
200
gram
Orge
1
cup
Tempeh
150
gram
Sauce soja
2
tablespoon
Huile, sésame
1
teaspoon
Ail
2
clove
Gingembre
1
teaspoon
Oignon, ciboule
2
piece
Poivron
1
piece
Carotte
1
piece
Huile végétale
1
tablespoon
Fécule de maïs
1
teaspoon
Eau
2
tablespoon
Instructions
1
Faites cuire l’orge selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égouttez-la et réservez-la.
2
Coupez le tofu et le tempeh en dés de la taille d’une bouchée. Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, puis faites sauter le tofu et le tempeh jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez-les.
3
Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites sauter l’ail émincé et le gingembre pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient odorants.
4
Ajoutez le poivron émincé et la carotte taillée en julienne, puis faites sauter pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres tout en restant croquants.
5
Remettez le tofu et le tempeh dans le wok. Ajoutez l’orge cuite et mélangez.
6
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, la fécule de maïs et l’eau. Versez le mélange dans le wok et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1-2 minutes.
7
Ajoutez les oignons verts hachés, remuez pendant 30 secondes, puis retirez du feu et servez immédiatement.
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Nutrition
620 kcal
Calories
34 g
Protéines
76 g
Glucides
15 g
Fibres
8 g
Sucre
24 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
2.6 g
Sel
FAQ
Ce wok de tofu, d'orge et de tempeh est-il végétalien ?
Oui, les ingrédients indiqués sont d'origine végétale. Vérifiez l'étiquette de la sauce soja si vous devez éviter certains additifs.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Non. L'orge contient du gluten. Remplacez-la par une céréale certifiée sans gluten, comme le riz ou le quinoa.
Comment faut-il cuire l'orge ?
Faites-la cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttez-la bien.
Faut-il presser le tofu et le tempeh avant la cuisson ?
Presser le tofu l'aide à mieux dorer, mais c'est facultatif. Le tempeh peut être utilisé directement après avoir été coupé.
Puis-je utiliser de l'orge déjà cuite ?
Oui. L'orge cuite et réfrigérée convient très bien et permet de préparer le plat plus rapidement.
Que puis-je utiliser à la place du tempeh ?
Remplacez-le par du tofu supplémentaire, de l'edamame ou une autre source de protéines végétales de texture similaire.
Comment rendre les légumes plus tendres ?
Faites-les sauter une à deux minutes de plus ou couvrez brièvement la poêle pour les attendrir à la vapeur.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous deux à trois jours. Réchauffez-les complètement avant de les servir.