Description de la recette
October 5, 2026
Poêlée de tofu et d’orge au labneh de kéfir
Une poêlée riche en fibres de tofu et d’orge, garnie d’un labneh crémeux au kéfir fermenté
Aliments fermentés
Riche en fibres
Riche en protéines
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres fermentescibles provenant de l’orge, des légumes et des ingrédients végétaux.
- Associe tofu, céréales complètes, légumes et kéfir fermenté pour une alimentation équilibrée.
- Comprend des légumes colorés, de l’ail, du gingembre et du sésame pour apporter saveur et diversité végétale.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Tofu
200
gram
Orge
1
cup
Kéfir
1
glass
Labneh
4
tablespoon
Sauce soja
2
teaspoon
Huile de sésame
2
teaspoon
Ail
2
clove
Gingembre
1
teaspoon
Oignon, ciboule
1
piece
Piment, rouge
1
piece
Légumes au wok
2
cup
Sauce Wok
2
teaspoon
Instructions
1
Rincez l’orge et faites-la cuire dans de l’eau salée selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 25 à 30 minutes. Égouttez et réservez.
2
Dans un petit bol, mélangez le kéfir avec le labneh et une pincée de sel pour préparer une garniture fermentée crémeuse. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
3
Épongez le tofu et coupez-le en cubes de la taille d’une bouchée.
4
Faites chauffer la moitié de l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes ses faces, environ 6 à 8 minutes. Retirez-le et réservez.
5
Ajoutez le reste de l’huile de sésame dans la poêle. Faites sauter l’ail, le gingembre et l’oignon nouveau pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
6
Ajoutez le poivron rouge et les légumes pour wok, puis faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement croquants.
7
Remettez le tofu dans la poêle, ajoutez l’orge cuite, la sauce soja et la sauce pour wok, puis mélangez le tout pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.
8
Répartissez la poêlée dans deux assiettes et garnissez chaque portion d’une cuillerée de labneh au kéfir. Servez chaud.
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Nutrition
560 kcal
Calories
29 g
Protéines
76 g
Glucides
15 g
Fibres
10 g
Sucre
18 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
2.4 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette poêlée de tofu et d’orge est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Non. Le kéfir et le labneh sont des produits laitiers. Utilisez des alternatives végétales pour une version végétalienne.
L’orge est-elle sans gluten ?
Non. L’orge contient du gluten et ne convient pas à une alimentation sans gluten. Remplacez-la par du riz ou du quinoa certifié sans gluten.
Combien de temps faut-il cuire l’orge ?
L’orge rincée cuit généralement en 25 à 30 minutes, selon sa variété et les indications du paquet.
Puis-je utiliser de l’orge déjà cuite ?
Oui. Utilisez environ 1 tasse d’orge cuite et ajoutez-la lors de la dernière étape de cuisson.
Comment obtenir un tofu bien doré et croustillant ?
Épongez le tofu, coupez-le en cubes réguliers et faites-le cuire dans une poêle chaude sans la surcharger.
Puis-je remplacer la garniture au kéfir et au labneh ?
Oui. Utilisez du yaourt nature, un yaourt végétal ou du labneh seul. Ajustez la texture avec un peu de kéfir ou un autre liquide adapté.
Puis-je préparer cette poêlée à l’avance ?
Oui. Conservez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Gardez si possible la garniture à part.
Cette recette contient-elle des allergènes courants ?
Elle contient du soja et des produits laitiers. La sauce soja peut aussi contenir du blé. Vérifiez les étiquettes pour connaître les autres allergènes.