Description de la recette
July 9, 2026
Bol de poké au tempeh, kimchi, gochujang et tahini
Un bol de poké bon pour l'intestin avec du tempeh, du kimchi et de la tahini.
Aliments fermentés
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Les ingrédients fermentés (kimchi, tempeh) soutiennent le microbiote intestinal.
- Des ingrédients végétaux diversifiés apportent fibres et polyphénols.
- Un équilibre protéines, lipides et fibres favorise une énergie stable.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Tempeh
200
grammes
Kimchi
100
grammes
Tahini
2
cuillère à soupe
Gochujang (Korean chili paste)
1
cuillère à soupe
riz brun cuit
1
tasse
Onion, green
2
pièces
Seed, sesame
1
cuillère à soupe
Instructions
1
Cuire le riz brun selon les instructions sur l'emballage.
2
Couper le tempeh en dés et le faire revenir dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
3
Dans un bol, mélanger la tahini avec le gochujang jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
4
Assembler le bol de poké en plaçant le riz brun cuit au fond.
5
Disposer le tempeh sauté, le kimchi et les oignons verts hachés sur le riz.
6
Arroser le mélange de tahini et de gochujang sur le bol assemblé.
7
Saupoudrer de graines de sésame pour la garniture.
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Nutrition
540 kcal
Calories
26 g
Protéines
58 g
Glucides
9 g
Fibres
9 g
Sucre
26 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
1.4 g
Sel
FAQ
Ce bol est-il végétalien/à base de plantes?
Oui, tel quel il est végétalien; vérifiez que le gochujang et le kimchi soient végétariens.
Est-il sans-gluten?
Pas garanti; dépend des ingrédients gochujang et kimchi; choisissez des versions sans gluten.
Quel est le niveau de piquant et comment ajuster?
Le gochujang apporte de la chaleur; ajustez la quantité et ajoutez un trait de jus de lime pour la fraîcheur.
Quels sont les nutriments clés?
Protéines grâce au tempeh, fibres grâce au kimchi et aux légumes, bonnes graisses grâce au tahini; probiotiques potentiels si le kimchi est vivant.
Comment conserver les restes?
Réfrigérez rapidement dans un récipient hermétique; conservez la sauce séparément; consommez en 3–4 jours.
Ce plat est-il adapté au meal prep?
Oui; préparez tempeh et légumes à l'avance, conservez-les séparément; la vinaigrette peut aussi être préparée à l'avance.
Quelles substitutions en cas d’allergies?
Remplacez le tempeh par des pois chiches ou du tofu; remplacez le tahini par du beurre d’amande ou de tournesol; utilisez une sauce soja sans gluten si nécessaire.
Est-il adapté aux enfants ou à un groupe plus grand?
Oui; ajustez les quantités et équilibrez protéines et lipides.
Le kimchi contient-il des probiotiques?
Le kimchi est un aliment fermenté et peut contenir des bactéries bénéfiques; conservez-le au réfrigérateur et vérifiez l’étiquette.