Summer Barley Bean Salad

Name: Summer Barley Bean Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 tasse Pearl barley; 16 cuillères à soupe White beans (cannellini), drained and rinsed; 12 pièce Cherry tomatoes, halved; 0.5 bol Cucumber, diced; 0.5 pièce Red onion, thinly sliced; 2 cuillères à soupe Fresh parsley, chopped; 1 cuillère à café Fresh basil, chopped; 3 cuillères à soupe Olive oil; 6 cuillères à café Lemon juice; 1 cuillère à café Salt; 0.5 cuillère à café Black pepper; 6 tranche Feta cheese, crumbled

A light, fiber-rich barley bean salad for gut-friendly balance.

92%

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Description de la recette

This Summer Barley Bean Salad combines chewy barley with protein-rich beans and fresh garden-style vegetables for a fiber-rich, plant-based dish. The variety of fibers and plant components can support gentle digestion and help nourish a balanced eating pattern. Polyphenol-rich produce adds aroma and color while supporting microbial diversity without claiming health outcomes. Easy to prepare in warmer weather, it travels well for picnics and makes a versatile base for pairing with simple fermented foods or a light vinaigrette. A practical, everyday option for mindful eating.

June 16, 2026

Préparation 15 min Cuisson 25 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

Rich in fiber from barley, beans, and vegetables.
Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
Balanced with plant protein and slow carbohydrates.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

orge

1 tasse

Haricot blanc

16 cuillères à soupe

Tomato, cherry

12 pièce

Cucumber

0.5 bol

Red onion, thinly sliced

0.5 pièce

Parsley

2 cuillères à soupe

basilic

1 cuillère à café

Oil, olive

3 cuillères à soupe

jus de citron

6 cuillères à café

Salt

1 cuillère à café

Poivre

0.5 cuillère à café

Fromage, féta

6 tranche

Instructions

Cook the barley according to package instructions until tender. Drain and let cool.

In a large bowl, combine the cooked barley, chickpeas, diced cucumber, red capsicum, green capsicum, and chopped fresh mint.

In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, salt, and black pepper.

Pour the dressing over the salad and toss gently to combine.

Serve immediately or refrigerate for 30 minutes to allow flavors to meld.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories

15 g Protéines

58 g Glucides

12 g Fibres

6 g Sucre

14 g Lipides

1 g Graisses saturées

0.8 g Sel

FAQ

Ce salade est-elle végétarienne/végane et contient-elle du gluten ?

Oui, elle est végétarienne et végan; elle contient de l’orge (gluten), donc pas sans gluten à moins de remplacer par un grain sans gluten comme le quinoa ou le millet.

Quels sont les principaux ingrédients et les saveurs ?

Orge, haricots et légumes frais, avec une vinaigrette légère et des arômes et couleurs apportés par des ingrédients riches en polyphénols.

Comment conserver les restes ?

Dans un récipient hermétique au réfrigérateur; idéal en 3–4 jours.

Puis-je congeler ce plat ?

Mieux vaut le consommer frais; la congélation peut altérer la texture; si nécessaire, congeler les composants séparément.

Quelles substitutions fonctionnent si je ne peux pas utiliser l’orge ou les haricots ?

Pour l’orge, opter pour du quinoa ou du millet (sans gluten). Pour les haricots, remplacer par des pois chiches ou des lentilles; si vous évitez les légumineuses, basez la salade sur des céréales et des légumes.

Quel assaisonnement accompagne bien ?

Une vinaigrette légère: huile d’olive, jus de citron ou vinaigre, sel et poivre; herbes selon le goût.

Comment l’utiliser pour la préparation des repas ou un pique-nique ?

Idéal pour les repas à préparer et les pique-niques; garder la vinaigrette séparée et mélanger au moment de servir.

Comment le rendre plus rassasiant ou augmenter les protéines ?

Ajoutez des haricots supplémentaires, des noix ou des graines, ou utilisez une sauce au tahini riches en protéines.

Y a-t-il des allergènes courants ?

C’est végétal et contient du gluten à cause de l’orge; vérifiez les ajouts comme le sésame, les noix ou les produits laitiers; rincez les haricots en conserve pour réduire les gaz.