Description de la recette
September 27, 2026
Aubergine farcie aux légumes
Un plat de légumes coloré et riche en fibres, idéal pour une alimentation quotidienne respectueuse de la digestion.
Végan
Végétarien
Plantes colorées
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l’aubergine et à une grande variété de légumes.
- Comprend des aliments végétaux colorés, des herbes, de l’ail et de l’huile d’olive, favorisant une grande diversité végétale et une variété de polyphénols.
- Offre un repas rassasiant et peu transformé, avec des matières grasses de qualité et peu de glucides raffinés.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Aubergine
2
piece
Huile, olive
2
tablespoon
Oignon
1
piece
Ail
2
piece
Poivron
1
piece
Tomate
2
piece
Courgette
1
piece
Champignon
100
gram
Persil
2
tablespoon
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
1
teaspoon
Instructions
1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair sans percer la peau.
2
Badigeonnez les moitiés d’aubergine avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et placez-les face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
3
Pendant ce temps, chauffez le reste de l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4
Incorporez le poivron, la courgette et les champignons. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
5
Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles se défassent. Salez et poivrez, puis incorporez le persil.
6
Retirez une partie de la chair des aubergines rôties, hachez-la et mélangez-la à la farce de légumes.
7
Répartissez la farce dans les coques d’aubergine, remettez au four et faites cuire pendant 10 minutes.
8
Servez chaud, comme plat principal léger ou comme accompagnement coloré.
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Nutrition
280 kcal
Calories
7 g
Protéines
37 g
Glucides
10 g
Fibres
15 g
Sucre
14 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette recette d’aubergines farcies est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
À quelle température faut-il cuire les aubergines ?
Préchauffez le four à 200 °C.
Combien de temps faut-il précuire les moitiés d’aubergine ?
Faites-les rôtir environ 20 minutes, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Comment éviter que la peau de l’aubergine se déchire ?
Incisez la chair sans percer la peau et laissez une bordure suffisamment épaisse lorsque vous la retirez.
Puis-je utiliser d’autres légumes pour la farce ?
Oui. Vous pouvez utiliser des carottes, des épinards ou davantage de courgette, en adaptant le temps de cuisson si nécessaire.
Cette recette d’aubergines farcies est-elle végétalienne ?
Oui. Les ingrédients indiqués sont végétaux, à condition que les éventuels ingrédients ajoutés le soient aussi.
Comment savoir si les aubergines farcies sont prêtes ?
Elles sont prêtes lorsque les coques sont tendres, la farce est bien chaude et le dessus est légèrement doré après les 10 dernières minutes.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien au four ou au micro-ondes.