Description de la recette
Published on: June 10, 2026
Ingrédients
Nouilles soba
2
bol
Miso
2
cuillère à soupe
Tahini
3
cuillère à soupe
Instructions
1
Cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide.
2
Dans un bol, mélanger le miso, le tahini, l'eau, l'ail émincé, la sauce soja et l'huile de sésame jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3
Dans un bol de service, mélanger les nouilles soba cuites avec la sauce miso-tahini.
4
Garnir d'oignons verts hachés et d'une pincée de flocons de piment.
5
Servir immédiatement et régalez-vous avec ce bol sain pour votre digestion.
Nutrition
520 kcal
Calories
17 g
Protéines
62 g
Glucides
6 g
Fibres
5 g
Sucre
22 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au soba de sarrasin et aux légumes.
- Le miso fermenté apporte des composés bénéfiques pour l'intestin et une profondeur de saveur.
- Équilibré avec des protéines, des graisses saines et une diversité végétale.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
FAQ
Ce plat est-il végétarien et vegan ?
Oui. C’est à base de plantes et généralement vegan; vérifiez que le miso ne contient pas d’ingrédients d’origine animale (certains misos utilisent du dashi de poisson).
Est-il sans gluten ?
Pas nécessairement—les soba contiennent souvent du blé. Choisissez des soba 100% sarrasin ou des nouilles sans gluten et regardez l’étiquette pour le gluten et la contamination croisée.
Quels allergènes contient-il ?
Contient du sésame (tahini) et du soja (miso). Le sarrasin est naturellement sans gluten, mais une contamination croisée peut exister.
Comment cuire correctement les soba ?
Faites bouillir selon les instructions, égouttez, rincez à l’eau froide et égouttez bien; mélangez avec la sauce.
Comment ajouter plus de protéines ?
Ajoutez du tofu, des edamames ou du tempeh, ou servez-les à part.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez séparément; la sauce séparée; consommez en 2–3 jours.
Comment ajuster le goût s’il est trop salé ou fade ?
Pour le sel, ajoutez plus de tahini ou un peu d’eau; pour l’acidité, un peu de vinaigre de riz; ajustez le miso progressivement.
Ce plat se prépare-t-il en moins de 20 minutes ?
Oui, si les soba sont déjà cuits; comptez 15–20 minutes.
Le miso contient-il des probiotiques ? Dois-je éviter de le faire bouillir ?
Le miso est fermenté et peut contenir des probiotiques; la cuisson peut détruire les cultures vivantes; pour profiter des probiotiques, ajoutez le miso hors du feu ou en fin de cuisson.
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