Description de la recette
September 29, 2026
Ragoût de haricots azuki et de betterave mijoté doucement au paprika
Un ragoût consistant et riche en fibres, associant la saveur terreuse de la betterave, des haricots azuki et la douce chaleur du paprika.
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
Plantes colorées
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres et en protéines végétales grâce aux haricots azuki et aux légumes.
- Associe la betterave colorée aux herbes et aux épices pour favoriser la diversité végétale et apporter des polyphénols.
- Fournit des glucides à digestion lente avec une petite quantité d’huile d’olive pour un bon équilibre.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot, brun
1
cup
Betterave
2
piece
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Carotte
1
piece
Céleri
1
piece
Paprika en poudre
1
teaspoon
Bouillon de légumes
2
cup
Huile, olive
1
tablespoon
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
1
teaspoon
Thym
1
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et faites-les tremper dans l’eau pendant plusieurs heures ou toute une nuit, puis égouttez-les.
2
Épluchez et coupez en dés la betterave, la carotte et l’oignon ; émincez l’ail et tranchez le céleri.
3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
4
Ajoutez l’ail et le paprika en poudre et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
5
Ajoutez dans la casserole les haricots azuki égouttés, la betterave coupée en dés, le bouillon de légumes et le thym.
6
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
7
Salez et poivrez selon votre goût, puis servez chaud.
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Nutrition
510 kcal
Calories
21 g
Protéines
91 g
Glucides
21 g
Fibres
15 g
Sucre
10 g
Lipides
1.5 g
Graisses saturées
2.4 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes ce ragoût de haricots azuki et de betterave est-il prévu ?
La recette donne environ 2 portions.
Faut-il faire tremper les haricots azuki au préalable ?
Oui. Rincez les haricots secs et faites-les tremper plusieurs heures ou toute une nuit, puis égouttez-les.
Combien de temps le ragoût doit-il mijoter ?
Faites-le mijoter à couvert pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient complètement tendres.
Comment savoir si les haricots azuki sont cuits ?
Ils doivent être tendres à cœur et faciles à mordre. Prolongez la cuisson avec un peu de bouillon si nécessaire.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les, puis ajoutez-les pendant les 15 à 20 dernières minutes pour les réchauffer sans les réduire en purée.
Ce ragoût est-il végétalien et sans gluten ?
Il est végétalien s’il est préparé avec un bouillon de légumes. Il est généralement sans gluten, mais vérifiez l’étiquette du bouillon.
Puis-je rendre le ragoût moins épicé ?
Oui. Utilisez moins de paprika pour une saveur plus douce, ou davantage pour une note plus chaude et fumée.
Comment conserver les restes de ragoût ?
Laissez-les refroidir rapidement, conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 3 jours. Réchauffez-les soigneusement.
Puis-je congeler ce ragoût de haricots azuki et de betterave ?
Oui. Congelez les portions refroidies dans des récipients hermétiques pendant 3 mois maximum. Décongelez-les au réfrigérateur et réchauffez-les complètement.
Avec quoi servir ce ragoût ?
Servez-le seul ou avec du pain complet, du riz ou une autre céréale pour un repas plus consistant.