Poisson romesco avec légumes rôtis

Name: Poisson romesco avec légumes rôtis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 pièce Filets de cabillaud; 1 pièce Poivron rouge; 1 pièce Courgette; 0.5 cup Aubergine; 0.5 pièce Oignon rouge; 2 pièce Gousses d’ail; 2 cuillère à soupe Amandes; 2 pièce Tomates; 3 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 verre Vinaigre de Xérès; 1 tranche Pain; 0.5 cuillère à café Paprika fumé; 0.5 cuillère à café Sel; 0.25 cuillère à café Poivre noir; 1 pièce Citron; 2 cuillère à soupe Persil frais

Une version axée sur le bien-être intestinal du Romesco avec des légumes rôtis et du poisson

88%

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Description de la recette

Le poisson romesco avec légumes rôtis associe une sauce romesco lumineuse à du poisson maigre et à une pluie de légumes pour créer un repas riche en fibres et en polyphénols. Le plat réunit diversité végétale et graisses saines, vous aidant à composer des repas équilibrés qui soutiennent des routines favorables à la digestion. L'association des légumes rôtis et du romesco noisette offre des fibres prébiotiques et des polyphénols qui peuvent soutenir un microbiote intestinal varié lorsqu'il est consommé dans le cadre d'un régime global nutritif. Assez rapide pour les soirs de semaine et polyvalent pour différents légumes et assaisonnements.

July 22, 2026

Préparation 20 min Cuisson 40 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

Contient une variété de légumes colorés et de noix pour les fibres et les polyphénols.
Équilibré avec du poisson maigre, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes soutenant des graisses bénéfiques pour le microbiote.
La diversité des plantes et une sauce romesco légère favorisent un microbiome intestinal varié.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

cabillaud

2 pièce

Capsicum, red

1 pièce

Zucchini

1 pièce

Eggplant

0.5 cup

Onion, red

0.5 pièce

Garlic

2 pièce

Nut, almond

2 cuillère à soupe

Tomato

2 pièce

huile d'olive

3 cuillère à soupe

Vin, Xérès

1 verre

Bread

1 tranche

Paprika powder

0.5 cuillère à café

Salt

0.5 cuillère à café

Black pepper

0.25 cuillère à café

Citron

1 pièce

Persil frais

2 cuillère à soupe

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez le poivron rouge, la courgette, l’aubergine et l’oignon rouge en morceaux de 2,5 cm. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez pour enrober.

Rôtissez les légumes pendant 20–25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, en les retournant à mi-cuisson.

Pendant que les légumes rôtissent, préparez la sauce romesco: dans un robot culinaire ou un blender, combinez le poivron rôti (utilisez ½ du poivron rôti de la plaque), les tomates, l’ail, les amandes, une tranche de pain, le paprika fumé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement granuleuse.

Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre. Chauffez le reste d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire le poisson 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit.

Disposez les légumes rôtis sur les assiettes, déposez les filets de cabillaud et nappez généreusement le poisson de sauce romesco. Garnissez de persil frais haché et de quartiers de citron.

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Nutrition

480 kcal Calories

28 g Protéines

34 g Glucides

7 g Fibres

6 g Sucre

20 g Lipides

3 g Graisses saturées

1.1 g Sel

FAQ

Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc ?

Oui; remplacez par un autre poisson blanc ferme comme le colin, le lieu noir ou le merlu.

Peut-on préparer la sauce romesco à l’avance ?

Oui; se conserve au réfrigérateur 2–3 jours, ou peut être congelée jusqu’à 1 mois. Mélangez légèrement avant de servir.

À quelle température et combien de temps rôtir les légumes ?

À 200°C (400°F) pendant 20–25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Combien de portions obtient-on ?

2 portions.

Contient-il du gluten ou des produits laitiers ?

La sauce contient du pain; utilisez du pain sans gluten si nécessaire; il n’y a pas de produits laitiers.

Puis-je conserver les restes et les réchauffer ?

Oui; réfrigérer 1–2 jours et réchauffer délicatement pour ne pas dessécher le poisson.

Comment ajuster l’épice ou la saveur ?

Ajustez la quantité de paprika fumé et ajoutez un peu de jus de citron pour la fraîcheur.

Quelles variantes de légumes puis-je utiliser ?

Autres légumes comme poivrons, courgettes, aubergines, oignons; vous pouvez aussi ajouter des patates douces, brocolis ou champignons, coupés en morceaux similaires.

Ce plat est-il adapté au meal prep ?

Oui; rapide pour les soirs de semaine et idéal pour le meal prep en portions.