Description de la recette
July 11, 2026
Red cabbage sauerkraut mix with herbs
Bright, tangy fermented mix to support gentle digestion and fiber diversity.
Aliments fermentés
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- High fiber from cabbage and herbs supports gut diversity.
- Fermentation adds probiotic-friendly tang and polyphenols.
- Colorful plant ingredients provide polyphenols and flavor without added sugar.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Cabbage, red
2
cup
Salt
1
teaspoon
Carrot
1
piece
Oregano
1
teaspoon
Water
0.5
cup
Instructions
1
Finely slice the red cabbage and grate the carrot.
2
In a large bowl, combine the sliced cabbage, grated carrot, and salt.
3
Add the oregano and water to the bowl, mixing thoroughly.
4
Pack the mixture tightly into a clean glass jar, making sure it's submerged in its liquid.
5
Seal the jar and let it ferment at room temperature for 1-2 weeks, checking regularly.
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Nutrition
70 kcal
Calories
1 g
Protéines
6 g
Glucides
2 g
Fibres
3 g
Sucre
0 g
Lipides
0 g
Graisses saturées
0.7 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce que le mix chou rouge sauerkraut aux herbes et en quoi diffère-t-il du sauerkraut classique?
C'est un mélange fermenté de chou rouge et d'herbes, avec une texture croquante et acidulée et plus d'arômes grâce aux herbes. La fermentation est similaire, mais le goût est plus varié.
Comment faire fermenter ce mélange à la maison et combien de temps cela prend-il?
La fermentation se fait par des bactéries lactiques dans une saumure salée; la durée dépend de la température, généralement 1 à 4 semaines. Recherchez une odeur acide et des bulles; réfrigérez lorsque le goût souhaité est atteint.
Ce sauerkraut est-il sûr à manger et comment savoir s'il est gâché?
S'il a une odeur acidulée et ne présente pas d'odeurs indésirables, reste croquant et présente des signes de fermentation, il est généralement sûr. Jetez-le s'il dégage une odeur étrange, une texture visqueuse ou du moisi.
Y a-t-il des bienfaits probiotiques ? À quoi puis-je m'attendre ?
Le chou fermenté contient des bactéries lactiques. Le contenu probiotique varie selon le stockage; certaines personnes rapportent une meilleure digestion, mais les résultats varient. Pas de réclamations médicales.
Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?
Transférez dans un récipient propre, couvrez d'une saumure et conservez au réfrigérateur. Cela se conserve généralement plusieurs semaines à quelques mois selon les conditions; surveillez les signes de détérioration.
Comment utiliser ce mélange dans les repas (accompagnements et idées) ?
En accompagnement croquant ou en garniture pour des céréales, des légumineuses, des légumes rôtis, des sandwiches ou des salades; apporte fraîcheur et texture.
Puis-je personnaliser les herbes ou ajuster le sel ?
Oui, vous pouvez varier les herbes et réduire le sel; moins de sel peut ralentir la fermentation; assurez-vous que tout reste couvert par la saumure et reste sûr.
Y a-t-il des allergènes ou des points à surveiller ?
La base est chou et herbes. Vérifiez les allergènes des herbes utilisées; certaines mélanges peuvent contenir de la moutarde, de l’aneth ou du cumin.
Ce plat convient-il à un régime pauvre en sodium ? Comment faire une version plus faible en sel ?
Le sel est nécessaire pour la fermentation. Une version moins salée est possible mais peut affecter la texture et la sécurité. Envisagez de réduire le sel lors du mélange ou de rincer le produit fini avant utilisation.