Description de la recette
June 24, 2026
Quinoa mash with endive
A gentle, fiber-rich quinoa mash with endive for gut health.
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from quinoa and endive.
- Contains colorful plant foods for dietary diversity.
- Balanced with plant-based protein and slow-release carbohydrates.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Quinoa
1
cup
Endive
1
bowl
Oil, olive
2
tablespoon
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Water
2
cups
Instructions
1
Rinse the quinoa under cold water to remove any bitterness.
2
In a medium saucepan, combine the rinsed quinoa and water. Bring to a boil.
3
Reduce heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes until water is absorbed and quinoa is fluffy.
4
While the quinoa cooks, wash and chop the endive into bite-sized pieces.
5
Once the quinoa is cooked, fluff it with a fork and drizzle with olive oil.
6
Toss in the chopped endive and season with salt and black pepper.
7
Serve warm as a fiber-rich side dish.
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Nutrition
360 kcal
Calories
12 g
Protéines
52 g
Glucides
6 g
Fibres
3 g
Sucre
12 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.8 g
Sel
FAQ
Quels sont les principaux ingrédients du purée de quinoa aux endives?
Les ingrédients de base sont le quinoa et les endives; le quinoa est cuit et écrasé pour obtenir une texture crémeuse avec un peu de liquide de cuisson, puis les endives sont légèrement cuites à la poêle avec un peu d’huile et des assaisonnements.
Comment cuire le quinoa pour obtenir une purée crémeuse?
Rincez le quinoa, faites-le cuire avec un peu plus de liquide que d’habitude, puis écrasez-le chaud à la fourchette ou avec un presse-purée; une pincée d’huile d’olive ou de lait végétal aide à la crémeuse.
Comment préparer et cuire les endives pour ce plat?
Coupez les extrémités, séparez les feuilles ou coupez-les, faites-les revenir brièvement dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées; ou faites-les cuire à la vapeur.
Ce plat est-il sans gluten et végétalien?
Oui. Le quinoa est naturellement sans gluten; utilisez des ingrédients sans gluten et évitez la contamination croisée.
Quelle est la teneur en protéines et en fibres par portion?
Le quinoa est une bonne source de protéines et de fibres; une portion typique apporte plusieurs grammes de protéines et de fibres, les endives ajoutant des fibres supplémentaires. Les valeurs exactes dépendent de la taille de la portion.
Puis-je préparer à l’avance ou conserver les restes?
Oui. Faites cuire le quinoa et les endives séparément à l’avance, puis assemblez et réchauffez au moment de servir; conservez les restes au réfrigérateur pendant 2–3 jours.
Quels assaisonnements fonctionnent bien sans sauces lourdes?
Zeste ou jus de citron, huile d’olive, sel, poivre, herbes fraîches (persil, ciboulette), ou une pincée de cumin ou de paprika.
Puis-je remplacer les endives par d’autres feuilles vertes?
Oui. Épinards, chicorée, roquette ou chou kale conviennent; ajustez les temps de cuisson et l’assaisonnement.
Ce plat est-il adapté à une alimentation axée sur le bien-être intestinal ou à une digestion sensible?
Il est riche en fibres grâce au quinoa et aux endives, ce qui peut favoriser la digestion chez de nombreuses personnes; si vous avez une digestion sensible, commencez par de petites portions et buvez de l’eau; rincez bien le quinoa pour réduire les saponines.
Combien de temps faut-il pour le préparer?
Environ 30–40 minutes, selon le temps de cuisson du quinoa et la préparation des endives.