Description de la recette
June 12, 2026
Nouilles udon au tofu et légumes fermentés
Des nouilles udon réconfortantes avec du tofu et des légumes fermentés soutiennent la diversité intestinale.
Aliments fermentés
82%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en protéines végétales provenant du tofu et en fibres alimentaires provenant des légumes et des légumes fermentés.
- Des ingrédients végétaux variés favorisent la diversité intestinale et l'apport en polyphénols.
- Bol rapide et équilibré avec des protéines, des fibres et des saveurs fermentées acidulées.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Nouilles udon
200
grammes
Tofu
200
grammes
Légumes fermentés
1
tasse
Soy sauce
2
cuillère à soupe
Huile de sésame
1
cuillère à soupe
Onion, green
2
pièces
Garlic
2
gousses
Ginger
1
cuillère à café
Bouillon de légumes
500
ml
Instructions
1
Faites cuire les nouilles udon selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et réservez.
2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre dans la poêle, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
4
Ajoutez le tofu coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5
Versez le bouillon végétal et portez-le à frémissement.
6
Ajoutez les nouilles udon cuites et remuez-les pour les mélanger.
7
Ajoutez de la sauce soja et des oignons verts émincés.
8
Retirez du feu et servez garni de légumes fermentés.
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Nutrition
460 kcal
Calories
22 g
Protéines
70 g
Glucides
6 g
Fibres
6 g
Sucre
12 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Ce plat est-il végétalien?
Le tofu et les légumes sont végétaliens, mais vérifiez si les nouilles udon contiennent de l'œuf.
Est-ce sans gluten?
Seulement si vous utilisez des nouilles udon sans gluten; beaucoup contiennent du blé.
Combien de temps faut-il pour le préparer?
Environ 20–30 minutes.
Quels sont les légumes fermentés dans cette recette?
Des options usuelles: chou mariné, carottes, poivrons; apportent des fibres et une acidité; attention au sel.
Puis-je préparer à l'avance ou pour du meal prep?
Oui. Faites cuire les nouilles séparément, ajoutez le tofu et les légumes au moment de servir; conservez les restes au réfrigérateur 2–3 jours.
Comment adapter pour différents régimes?
Pour sans gluten, utilisez des nouilles sans gluten; pour sans soja, remplacez le tofu par des pois chiches ou des haricots blancs et omettez la sauce soja ou utilisez du tamari sans gluten; ajoutez plus de légumes.
Quels sont les bienfaits pour la santé?
Bonne source de protéines végétales, de fibres et de polyphénols; les légumes fermentés peuvent soutenir la diversité du microbiote intestinal dans le cadre d'un régime varié.
Y a-t-il des allergènes à connaître?
Oui: ce plat peut contenir du gluten (nouilles), du soja (tofu, sauce soja) et du sésame si utilisé; vérifiez les étiquettes et adaptez si nécessaire.
Comment conserver les restes et les réchauffer?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique; 2–3 jours; réchauffez doucement à feu doux avec un peu d'eau ou au micro-ondes.