Description de la recette
June 12, 2026
Bol de quinoa au tempeh et salade de chou fermentée
Soutien à la digestion avec du quinoa, du tempeh et une salade de chou fermentée acidulée.
Aliments fermentés
Riche en protéines
Riche en fibres
92%
Compatibilité avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.
Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au quinoa et au chou fermenté, favorisant le transit intestinal.
- Le tempeh fermenté et la salade de chou apportent des microbes bénéfiques et une saveur acidulée.
- Divers ingrédients végétaux offrent des polyphénols et une variété d'aliments.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Quinoa
1
cup
Tempeh
200
gram
Légumes fermentés
1
cup
Cabbage, red
1
bowl
Carrot
1
piece
Citron vert
1
piece
Oil, olive
2
tablespoon
Instructions
1
Rincez le quinoa à l'eau froide puis faites-le cuire selon les instructions du paquet.
2
Pendant que le quinoa cuit, coupez le tempeh en cubes et faites-le revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
3
Émincez le chou rouge et râpez la carotte.
4
Dans un bol, mélangez le chou râpé, la carotte râpée et les légumes fermentés.
5
Une fois le quinoa cuit, séparez-le à la fourchette et mélangez-le avec le tempeh sauté.
6
Servez le mélange quinoa et tempeh avec la salade de chou fermentée et un filet de jus de citron vert.
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Nutrition
620 kcal
Calories
28 g
Protéines
64 g
Glucides
9 g
Fibres
6 g
Sucre
14 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.3 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce qui rend ce bol de quinoa équilibré et favorable à l'intestin ?
Il réunit quinoa riche en fibres, tempeh protéiné et un slaw de chou fermenté acidulé, offrant une texture variée et une diversité de fibres végétales pour soutenir l’intestin.
Est-ce que c'est végétalien et sans gluten ?
Oui, c'est végétalien. Pour sans gluten, utilisez des ingrédients sans gluten pour le slaw et les sauces et évitez les ajouts contenant du gluten.
Comment cuire rapidement la quinoa et le tempeh ?
Rincez le quinoa et faites-la cuire dans un rapport eau/quinoa de 2:1 jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse; tranchez le tempeh et faites-le revenir jusqu'à dorure.
Combien de jours les restes se conservent-ils et comment les stocker ?
Environ 3–4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ; conservez la vinaigrette séparément si possible.
Puis-je personnaliser cette recette pour des allergies ou des goûts différents ?
Oui. Remplacez le tempeh par des pois chiches ou des lentilles pour une protéine sans soja; utilisez des ingrédients sans gluten pour une version sans gluten; ajustez légumes et épices à votre goût.
Quelles fibres prébiotiques contient ce plat et pourquoi sont-elles bonnes pour l’intestin ?
Le quinoa et les légumes apportent des fibres variées qui nourrissent les bactéries intestinales; le slaw fermenté ajoute de la saveur et peut contenir des micro-organismes bénéfiques selon la fermentation.
Puis-je le préparer à l'avance pour les repas ?
Oui. Préparez les composants à l’avance, conservez-les séparément et montez les bols au moment de manger.
Comment ajuster la saveur sans ajouter beaucoup de sel ou de sucre ?
Utilisez le jus d’agrumes ou du vinaigre, des herbes fraîches, de l’ail et des épices; un filet d’huile d’olive peut aider.
Quelles substitutions si je ne trouve pas tempeh ou slaw fermenté ?
Pour tempeh, essayez des pois chiches rôtis ou des lentilles, ou du tofu ferme; pour le slaw fermenté, utilisez une salade de chou croquante avec une vinaigrette acide ou ajoutez du sauerkraut ou du kimchi selon le goût.