Petit pain façon bretzel au grain entier et fromage cottage

Petit pain de style bretzel riche en fibres et au cottage cheese, pour une nutrition quotidienne équilibrée.

Riche en fibres
82%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Savourez un petit pain moelleux et apprécié de tous, conçu à partir de bonnes céréales complètes et de fromage cottage pour apporter des protéines. Cette cuisson de style bretzel associe une farine riche en fibres à une garniture crémeuse, créant une combinaison équilibrée qui soutient une digestion régulière et une nutrition au quotidien. Les grains entiers apportent une variété de fibres pouvant s’intégrer à un régime alimentaire à base de plantes et riche en polyphénols, tandis que le fromage cottage ajoute des protéines pour aider à satisfaire les repas. C’est une option polyvalente et accessible, idéale pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, qui s’intègre à une routine alimentaire douce et respectueuse de l’intestin.

July 12, 2026
Petit pain façon bretzel au grain entier et fromage cottage
Préparation 20 min Cuisson 25 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Les céréales entières riches en fibres favorisent une digestion respectueuse de l’intestin.
  • Les protéines du fromage cottage et de l'œuf aident à la satiété.
  • Association équilibrée de fibres, protéines et lipides avec peu de sucre ajouté.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
12
🍇 Densité en polyphénols
50
🧬 Soutien de la diversité
40
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
70
🫧 Soutien de la fermentation
15
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Farine complète
2 cup
Farine complète
Cheese, cottage
1 cup
Cheese, cottage
Water
1 cup
Water
Baking soda
1 teaspoon
Baking soda
Salt
1 teaspoon
Salt
œuf
1 piece
œuf
Beurre
2 tablespoon
Beurre

Instructions

1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2

Dans un grand bol, mélanger la farine de grains entiers, le bicarbonate de soude et le sel.

3

Ajouter le fromage cottage et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Si elle est trop sèche, ajouter de l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte se rassemble.

4

Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

5

Diviser la pâte en 4 portions égales et façonner chacune en un pain rond.

6

Porter à ébullition un grand faitout d’eau. Ajouter le bicarbonate de soude à l’eau bouillante.

7

Faire bouillir chaque pain 30 secondes, puis les retirer avec une écumoire et les placer sur la plaque.

8

Badigeonner chaque pain avec l’œuf battu et saupoudrer de sel gros si désiré.

9

Cuire au four 15–20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.

10

Sortir du four et laisser refroidir légèrement avant de servir avec du beurre.

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Nutrition

655 kcal Calories
31 g Protéines
89 g Glucides
12 g Fibres
3 g Sucre
19 g Lipides
9 g Graisses saturées
2.9 g Sel

FAQ

Ces pains sont-ils sans gluten ?
Non. Ils contiennent du gluten via la farine complète. Une version sans gluten nécessiterait un mélange de farines et des ajustements.
Combien de protéines ou de calories contient un pain ?
Les informations nutritionnelles ne sont pas fournies. Le fromage cottage apporte des protéines; les valeurs exactes dépendent des ingrédients et de la portion.
PEux-je les rendre vegan ou sans lactose ?
Oui. Remplacez le fromage cottage par un fromage végétal et omettez la dorure à l'œuf; la texture peut varier.
Puis-je congeler les pains ?
Oui. Refroidissez complètement puis congelez les pains cuits ou la pâte; réchauffez avant de servir.
Comment ajuster si je veux plus de pains ou des portions plus petites ?
La recette donne 4 pains; vous pouvez les diviser en 6–8 portions plus petites; le temps de cuisson peut changer.
Comment conserver les restes ?
Conservez dans un récipient hermétique. À température ambiante 1–2 jours; réfrigérez 3–4 jours; réchauffez avant de servir.
Puis-je remplacer la farine ou ajuster l'hydratation ?
Vous pouvez essayer d'autres farines complètes; l'hydratation peut varier; ajoutez de l'eau progressivement.
Quels allergènes y a-t-il ?
Produits laitiers (fromage cottage et beurre), gluten (farine complète) et œuf (dorure). À adapter si nécessaire.
Pourquoi fait-on bouillir les pains dans l'eau ?
Bouillir dans de l'eau sésée au bicarbonate donne une croûte de type pretzel; sans, on obtient des pains plus classiques.