Description de la recette
Published on: July 29, 2026
Riche en prébiotiques
Riche en fibres
Bon pour l'intestin
Pourquoi cette recette vous convient
- Une forte teneur en fibres grâce au seigle entier et aux légumes favorise le transit intestinal.
- Des aliments végétaux variés apportent des polyphénols et une diversité alimentaire.
- Les graisses d'origine végétale, provenant d'huile d'olive peu transformée, contribuent à l'équilibre.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Ingrédients
Instructions
1
Rincer les baies de seigle à l'eau froide et égoutter.
2
Éplucher et couper en dés les betteraves, l'oignon et l'ail.
3
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4
Ajouter les betteraves en dés et les baies de seigle, mélanger et cuire pendant 5 minutes.
5
Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition.
6
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les baies de seigle soient tendres.
7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
Nutrition
240 kcal
Calories
5 g
Protéines
27 g
Glucides
6 g
Fibres
9 g
Sucre
12 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.8 g
Sel
FAQ
Is this soup gluten-free?
No. Rye berries contain gluten. You can substitute gluten-free grains like buckwheat, quinoa, or millet.
What makes this soup prebiotic?
The rye berries provide fiber, plus other plant fibers in the recipe that can support gut-friendly bacteria.
Can I make this ahead or freeze it?
Yes. Refrigerate up to 3–4 days. It can be frozen for 2–3 months; reheat gently.
What if I don’t have vegetable broth?
Use water with a pinch of salt, or a homemade or low-sodium broth; adjust seasoning at the end.
Is this vegan and dairy-free?
Yes. It uses vegetable broth and olive oil.
How long does it take to cook?
About 45 minutes simmering until the rye berries are tender.
Can I reduce the salt for a lower-sodium diet?
Yes. Use less salt or a low-sodium broth; season to taste at the end.
I have a garlic allergy or FODMAP concerns. Any substitutions?
Omit garlic or use garlic-infused oil to keep flavor without the actual garlic.
What other vegetables could I add?
Carrots, celery, or parsnips work well with this soup.
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