Description de la recette
October 5, 2026
Tartine de pain au levain à l’orge, aux champignons et à l’ail prébiotique
Une tartine savoureuse et riche en fibres associant ail prébiotique, orge, champignons et pain au levain fermenté
Riche en prébiotiques
Riche en fibres
Céréales complètes
84%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l’orge, aux champignons, à l’ail et au pain au levain.
- Associe des céréales complètes, des légumes, des herbes et de l’huile d’olive pour favoriser la diversité végétale.
- Le pain au levain ajoute une touche fermentée à un repas pratique et savoureux.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Pain, au levain
2
slice
Champignon
8
piece
Ail
2
piece
Orge
0.5
cup
Huile, olive
2
tablespoon
Beurre
1
teaspoon
Thym
1
teaspoon
Sel
0.5
teaspoon
Instructions
1
Rincez l’orge, puis faites-la mijoter dans de l’eau légèrement salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la et réservez.
2
Émincez les champignons et hachez l’ail.
3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et le thym, puis faites cuire environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
4
Ajoutez les champignons et le beurre dans la poêle. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Salez.
5
Incorporez l’orge cuite au mélange de champignons et réchauffez le tout pendant 2 à 3 minutes.
6
Faites griller les tranches de pain au levain jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
7
Répartissez le mélange chaud de champignons et d’orge sur les tranches de pain au levain grillées et servez immédiatement.
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Nutrition
450 kcal
Calories
13 g
Protéines
67 g
Glucides
10 g
Fibres
4 g
Sucre
18 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
Elle donne 2 portions, avec une tranche de pain grillé par personne.
Combien de temps faut-il cuire l’orge ?
Faites mijoter l’orge rincée pendant 25 à 30 minutes dans de l’eau légèrement salée, jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égouttez-la.
Puis-je utiliser un autre type de champignon ?
Oui. Les champignons de Paris, bruns, cremini ou autres champignons frais conviennent dans la même quantité.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Non. L’orge et le pain au levain contiennent généralement du gluten. Si nécessaire, utilisez uniquement des alternatives adaptées et certifiées sans gluten.
Puis-je rendre cette tartine végétalienne ?
Oui. Remplacez le beurre par un peu plus d’huile d’olive ou par une matière grasse végétale.
Puis-je préparer la garniture aux champignons et à l’orge à l’avance ?
Oui. Conservez-la dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et réchauffez-la bien avant de servir.
Comment éviter que les champignons ne rendent trop d’eau ?
Faites-les cuire à feu moyen sans surcharger la poêle, jusqu’à évaporation de leur liquide et obtention d’une couleur dorée.
Pourquoi cette recette apporte-t-elle des fibres alimentaires ?
L’orge, les champignons, l’ail et le pain au levain apportent des fibres. L’ail contient aussi des fibres fermentescibles utilisables par les micro-organismes intestinaux.