Pommes de terre avec des haricots verts et un œuf

Plat de pommes de terre tendre et riche en fibres avec haricots et œuf pour un équilibre digestif.

85%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Des pommes de terre avec des haricots verts et un œuf allient féculents réconfortants, légumes riches en fibres et protéines dans un seul plat facile.Les haricots et les pommes de terre offrent diverses fibres et polyphénols qui peuvent soutenir un mode de nutrition sain favorable à l’intestin et peuvent aider à favoriser la diversité microbienne lorsqu’ils sont consommés régulièrement dans le cadre d’un régime varié.

Ce plat simple à la poêle se prépare rapidement, est économique et peut être varié avec des herbes ou une légère finition d’huile d’olive.

En associant des fibres d’origine végétale à des protéines, vous contribuez à des repas quotidiens équilibrés et à des nutriments favorables à l’intestin.

July 21, 2026
Pommes de terre avec des haricots verts et un œuf
Préparation 15 min Cuisson 25 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Fibre équilibrée provenant des pommes de terre et des haricots verts avec des protéines provenant des œufs.
  • Comprend de l’huile d’olive et des herbes fournissant des polyphénols et de la saveur avec un minimum de transformation.
  • Plat à une seule poêle, rapide et économique pour des repas favorables à l’intestin.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
70
🍇 Densité en polyphénols
65
🧬 Soutien de la diversité
70
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
20
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Potato
4 piece
Potato
Haricot vert
200 gram
Haricot vert
œuf
4 piece
œuf
huile d'olive
2 cuillère à soupe
huile d'olive
Salt
1 cuillère à café
Salt
Black pepper
0.5 cuillère à café
Black pepper
Parsley
2 cuillère à soupe
Parsley

Instructions

1

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en cubes de taille bouchée.

2

Équeuter les haricots verts et les couper en morceaux de 5 cm environ.

3

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir et à dorer.

4

Ajouter les haricots verts dans la poêle et poursuivre la cuisson encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les deux légumes soient tendres.

5

Assaisonner avec du sel et du poivre noir, en mélangeant.

6

Créer 4 petits puits dans le mélange de légumes et casser un œuf dans chaque puits.

7

Couvrir la poêle et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants, ou selon votre cuisson souhaitée.

8

Saupoudrer d’herbes fraîches et servir immédiatement.

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Nutrition

522 kcal Calories
20 g Protéines
59 g Glucides
10 g Fibres
5.7 g Sucre
24 g Lipides
5 g Graisses saturées
2.8 g Sel

FAQ

Ce plat est-il végétarien ou végan?
C’est végétarien mais pas végan car il contient des œufs. Vous pouvez le rendre végan en omettant les œufs ou en les remplaçant par des protéines végétales.
Combien de temps faut-il pour le préparer et le cuire?
Environ 25–30 minutes au total.
Puis-je le préparer à l’avance ou conserver les restes?
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique 2–3 jours; réchauffez doucement.
Quels sont les principaux bienfaits nutritionnels?
Fournit des fibres des pommes de terre et des haricots verts, et des protéines des œufs; contribue à une alimentation équilibrée.
Puis-je échanger les légumes?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres légumes qui cuisent rapidement comme courgette, poivron ou petits pois.
Quels allergènes contient-il?
Il contient des œufs; si vous êtes allergique, ne pas consommer; éviter la contamination croisée avec le gluten.
Comment ajuster la cuisson des œufs?
Pour un jaune coulant, cuire 3–4 minutes après l’ajout des œufs; pour un jaune plus ferme, cuire plus longtemps.
Avec quoi puis-je le servir?
Se marie bien avec une salade simple, du pain croquant ou une vinaigrette légère; parsemer d’herbes fraîches.
Combien de portions cela donne-t-il et puis-je ajuster les quantités?
La recette donne 2 portions; vous pouvez doubler ou tripler les ingrédients pour en servir davantage.