"Pisto Manchego avec œuf poché"

Name: "Pisto Manchego avec œuf poché"
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 piece Tomate; 1 piece Poivron; 1 piece Oignon; 1 piece Courgette; 2 clove Ail; 2 tablespoon Huile d'olive; 2 piece Œuf; 0.5 teaspoon Sel; 0.25 teaspoon Poivre noir; 1 tablespoon Herbes fraîches

"Un pisto manchego réconfortant avec un œuf poché pour une saveur adaptée à l’estomac."

Recette facile Adapté aux familles

88%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Lumineux, réconfortant et facile à personnaliser, ce pisto manchego avec un œuf poché mélange des légumes colorés (tomates, poivrons, oignons et courgettes) avec de l'huile d'olive et des herbes délicates. Chaque portion offre des fibres provenant d'une variété de légumes et des polyphénols des tomates et des poivrons, tandis que l'œuf poché ajoute une source légère de protéines. Le plat met en valeur la diversité des plantes et des oignons et d'ail prébiotiques, soutenant une digestion équilibrée dans le cadre d'un régime riche en fibres varié. C'est un repas quotidien satisfaisant qui s'accompagne bien d'un côté simple et encourage une cuisine attentive et adaptée au bien-être intestinal.

July 14, 2026

Préparation 15 min Cuisson 25 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

Les légumes riches en fibres soutiennent le transit intestinal.
Des ingrédients colorés fournissent des polyphénols et de la diversité.
La protéine des œufs et les graisses équilibrées de l'huile d'olive contribuent à la satiété.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Tomato

2 piece

Bell Pepper

1 piece

Onion

1 piece

Zucchini

1 piece

Garlic

2 clove

huile d'olive

2 tablespoon

œuf

2 piece

Salt

0.5 teaspoon

Black pepper

0.25 teaspoon

Fresh herbs

1 tablespoon

Instructions

Couper les tomates, le poivron, l'oignon et la courgette en petits cubes.

Émincer les gousses d'ail.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3–4 minutes.

Ajouter le poivron et la courgette dans la poêle et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

Ajouter les tomates, l'ail, le sel et le poivre. Baisser le feu et laisser mijoter 15–20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mêlent.

Pendant que le pisto cuit, pochez les œufs : porter une casserole d'eau à petit frémissement, ajouter un peu de vinaigre et casser délicatement les œufs dans l'eau. Cuire 3–4 minutes pour des œufs pochés moelleux.

Répartir le pisto manchego entre deux assiettes, garnir chacune d'un œuf poché et parsemer d'herbes fraîches.

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Nutrition

290 kcal Calories

9 g Protéines

21 g Glucides

5 g Fibres

8 g Sucre

19 g Lipides

3 g Graisses saturées

1.3 g Sel

FAQ

Est-ce que cette recette est sans gluten?

Oui, elle est naturellement sans gluten telle quelle; vérifiez toutefois les accompagnements ou sauces éventuels.

Puis-je la faire végétalienne?

Oui—enlevez les œufs ou remplacez-les par une protéine végétale (tofu, avocat ou haricots) pour rester rassasiante.

Quels sont les principaux bénéfices nutritionnels?

Elle apporte des fibres grâce aux légumes, des polyphénols des tomates et poivrons, et des protéines grâce aux œufs; les oignons et l’ail ajoutent des prébiotiques.

Comment adapter la recette pour plus ou moins de portions?

Multipliez ou divisez les ingrédients selon le même facteur; la recette est pour 2 portions.

Peut-on préparer à l’avance?

Oui—coupez et faites cuire les légumes à l’avance, conservez au réfrigérateur; réchauffez la pisto et pochez les œufs au moment de servir.

J’ai une intolérance à l’oignon/ail ou suis un régime pauvre en FODMAP. Des conseils?

Supprimez l’oignon et l’ail; vous pouvez utiliser de l’huile à l’ail pour aromatiser et ajouter des oignons verts en petites quantités si tolérés.

Comment poche-t-on les œufs correctement?

Faites frémir l’eau doucement, ajoutez un peu de vinaigre, cassez les œufs et faites-les cuire 3–4 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Que peut-on servir avec?

Une salade verte simple ou du pain croustillant; on peut aussi servir avec des feuilles vertes ou du pain complet.

Peut-on congeler une partie?

Le pisto se conserve au réfrigérateur 2–3 jours; les œufs se pochent le jour même et ne se congèlent pas; vous pouvez congeler le mélange de légumes avant d’ajouter les œufs.