Pickled Cucumber Soba Salad

Crisp pickled cucumber soba salad that supports digestion and fiber variety daily.

92%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.

Votre correspondance microbiome

Connectez vos résultats de test du microbiome pour voir dans quelle mesure cette recette correspond à votre profil intestinal personnel.

—
Correspondance microbiome
🔐
Débloquez votre correspondance microbiome personnalisée

Connectez-vous ou créez un compte pour relier vos résultats de test et personnaliser les recommandations de recettes.

Se connecter Créer un compte

Description de la recette

Bright, crunchy, and lightly tangy, this Pickled Cucumber Soba Salad brings together fiber-rich soba with crisp cucumber and a quick pickle. The softly chewy noodles and veggie bite offer a satisfying texture while boosting plant-based fiber, which can support regular digestion as part of a balanced diet. The pickled cucumber adds tangy brightness and polyphenols from the cucumber and buckwheat, helping diversify flavors and nutrients. Tossed with a simple dressing, this salad fits into everyday meals as a gentle gut-friendly option.

June 13, 2026
Pickled Cucumber Soba Salad
Préparation 15 min Cuisson 12 min Facile

Compatibilité avec votre profil personnel

Créez un compte gratuit pour voir dans quelle mesure cette recette correspond à vos régimes, allergies, intolérances et thèmes de santé sélectionnés.

--
Global
🔒
Débloquez votre compatibilité personnelle avec la recette

Créez un compte gratuit et complétez un court profil pour remplacer ces espaces réservés par vos scores personnels.

✓ Enregistrer vos régimes et préférences ✓ Vérifier allergies et intolérances ✓ Associer les recettes à vos objectifs intestinaux ✓ Enregistrer de meilleures recommandations
Créer un compte gratuit Se connecter
Prend environ 2 minutes.
Auto-évaluation en 2 minutes Un test du microbiome intestinal est-il utile pour vous ? Répondez à quelques questions rapides et découvrez si un test du microbiome est réellement utile pour vous. ✔ Prend seulement 2 minutes ✔ Basé sur vos symptômes et votre mode de vie ✔ Recommandation claire oui/non Vérifier si un test me convient

Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from soba and cucumber.
  • Includes polyphenol-rich vegetables and buckwheat components.
  • Balanced with plant-based protein and a light dressing for gut-friendly balance.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
70
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
70
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
80
🫧 Soutien de la fermentation
10
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

nouilles soba
200 gramme
Cucumber
1 pièce
Cucumber
Vinegar
3 cuillère à soupe
Vinegar
Soy sauce
2 cuillère à café
Soy sauce
huile de sésame
1 cuillère à soupe
Onion, green
2 pièce
Onion, green
Seed, sesame
1 cuillère à soupe
Seed, sesame

Instructions

1

Cook the soba noodles according to the package instructions. Drain and rinse under cold water.

2

Thinly slice the cucumber and chop the green onions.

3

In a bowl, whisk together the vinegar, soy sauce, and sesame oil.

4

In a large bowl, combine the soba noodles, cucumber, green onions, and sesame seeds.

5

Pour the dressing over the salad and toss gently to combine.

6

Serve the salad cold as a refreshing dish.

Plus de recettes pour votre intestin

Pâtes complètes aux sardines et au fenouil 88% Santé intestinale
Pâtes complètes aux sardines et au fenouil
15 min
Bolognaise de lentilles avec spaghetti au blé complet 88% Santé intestinale
Bolognaise de lentilles avec spaghetti au blé complet
15 min
Pâtes de sarrasin aux épinards et noix 92% Santé intestinale
Pâtes de sarrasin aux épinards et noix
15 min
Bol de riz au kimchi et au tofu 83% Santé intestinale
Bol de riz au kimchi et au tofu
15 min
Tempeh sauté au chou et au sésame 92% Santé intestinale
Tempeh sauté au chou et au sésame
15 min
Bol de patates douces rôties au miso 90% Santé intestinale
Bol de patates douces rôties au miso
15 min
Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories
14 g Protéines
58 g Glucides
6 g Fibres
6 g Sucre
12 g Lipides
2 g Graisses saturées
1.0 g Sel

FAQ

Qu'est-ce que le soba et contient-il du gluten?
Le soba est une pâte à base de sarrasin; beaucoup de marques contiennent du blé, donc le gluten varie. Cherchez 100% sarrasin ou une étiquette sans gluten et rincez après la cuisson.
Puis-je rendre ce plat sans gluten?
Oui. Utilisez du soba sans gluten (100% sarrasin ou certifié sans gluten) et une sauce sans gluten (tamari au lieu de sauce soja). Vérifiez tous les ingrédients.
Comment préparer rapidement des concombres mariné pour cette salade?
Coupez les concombres; mélangez vinaigre, sel, sucre et épices optionnelles; laissez mariner 10–20 minutes.
Combien de temps la salade se conserve-t-elle au réfrigérateur?
Mieux fraîche; se conserve 1–2 jours au réfrigérateur; les nouilles peuvent devenir plus molles avec le temps.
Cette salade est-elle végétalienne?
Oui, c'est à base de plantes; assurez-vous que la vinaigrette est vegan.
Comment bien cuire le soba?
Faites bouillir dans de l'eau salée 4–6 minutes; remuez pour éviter qu'elles n'attachent; égouttez et rincez à l'eau froide.
Puis-je préparer les éléments à l'avance?
Oui. Cuire le soba et préparer les concombres à l'avance; conservez séparément et mélangez avec la vinaigrette avant de servir.
Comment ajuster la vinaigrette pour plus d'acidité ou de douceur?
Ajoutez plus de vinaigre ou de jus d'agrumes pour l'acidité; ajoutez du sucre ou du miel pour la douceur; ajustez le sel avec plus de tamari; ajoutez du piment pour le piquant.
Quels sont les bénéfices santé principaux?
Le sarrasin apporte des fibres et des minéraux; le concombre apporte hydratation et polyphénols; plat léger et végétal qui s'intègre dans une alimentation équilibrée.