Description de la recette
October 4, 2026
Kitchari aux haricots azuki, aux asperges et au gingembre, tout-en-un
Un plat réconfortant tout-en-un, riche en fibres, avec des asperges, des haricots azuki et du gingembre chaleureux.
Riche en fibres
À Base de Plantes
Petit Budget
91%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki, aux asperges, au riz complet, à l’oignon et à l’ail.
- Associe légumineuses, céréales complètes, légumes, herbes et épices pour une grande diversité végétale.
- Offre un repas équilibré tout-en-un avec des protéines végétales, des glucides à digestion lente et de l’huile d’olive.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot rouge
0.75
cup
Riz complet
0.75
cup
Asperge, verte
2
cup
Gingembre
1
cup
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Curcuma
1
teaspoon
Graine, cumin
1
teaspoon
Huile, olive
2
tablespoon
Bouillon de légumes
3
cup
Sel
1
teaspoon
Coriandre
2
tablespoon
Instructions
1
Rincez soigneusement les haricots azuki et le riz complet sous l’eau froide, puis égouttez-les.
2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
3
Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis incorporez l’ail et le gingembre râpé et faites cuire encore 1 minute.
4
Incorporez le curcuma, puis ajoutez les haricots et le riz rincés en mélangeant pour les enrober d’épices.
5
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
6
Pendant ce temps, parez les asperges et coupez-les en morceaux de 3 cm.
7
Ajoutez les asperges et le sel dans la casserole pendant les 5 dernières minutes de cuisson et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis aérez le kitchari avec une fourchette.
9
Servez chaud dans des bols, garni de coriandre hachée.
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Nutrition
730 kcal
Calories
23 g
Protéines
112 g
Glucides
22 g
Fibres
10 g
Sucre
19 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
2.4 g
Sel
FAQ
Qu’est-ce que le kitchari aux haricots azuki et aux asperges ?
C’est un plat unique préparé avec des haricots azuki, du riz complet, des asperges, du gingembre, des épices et du bouillon de légumes.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Faut-il faire tremper les haricots azuki au préalable ?
Ce n’est pas indispensable, mais le trempage peut favoriser une cuisson plus régulière. Rincez-les bien avant la cuisson.
Combien de temps faut-il cuire le kitchari ?
Après ébullition du bouillon, faites mijoter à couvert pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les haricots et le riz soient tendres.
Quand faut-il ajouter les asperges ?
Ajoutez-les pendant les 5 dernières minutes afin qu’elles soient tendres tout en gardant un peu de croquant.
Que faire si les haricots sont encore fermes après 40 minutes ?
Poursuivez la cuisson à couvert et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Le temps de cuisson des haricots secs peut varier ; ils doivent être bien tendres avant d’être servis.
Puis-je remplacer le riz ou les haricots par d’autres variétés ?
Oui, mais le temps de cuisson et la quantité de liquide peuvent changer. Vérifiez la texture pendant la cuisson.
Cette recette convient-elle à une alimentation végétalienne ou sans gluten ?
Elle peut convenir si vous utilisez un bouillon de légumes adapté et vérifiez l’étiquetage des ingrédients conditionnés.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Placez rapidement les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les complètement, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si besoin.