Mushroom Lentil Red Wine Stew

Warm mushroom lentil stew to support digestion and fiber variety

À Base de Plantes Riche en fibres Riche en protéines
92%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

This hearty Mushroom Lentil Red Wine Stew pairs earthy mushrooms with protein-packed lentils and a savory, wine-kissed broth. It's naturally fiber-rich and plant-diverse, helping to broaden your weekly fiber sources while providing gentle prebiotic fibers that can support healthy gut bacteria. The red wine adds polyphenols and depth without relying on heavy dairy, making it a warm, balanced dish for everyday meals. Use it as a cozy base for vegetarian or weeknight dinners and build a balanced plant-forward meal around it.

June 14, 2026
Mushroom Lentil Red Wine Stew
Préparation 15 min Cuisson 40 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from lentils, mushrooms, and vegetables.
  • Contains polyphenol-rich red wine and colorful produce.
  • Protein from lentils supports satiety and gut-friendly balance.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
82
🍇 Densité en polyphénols
78
🧬 Soutien de la diversité
85
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
80
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
80

Ingrédients

Huile, olive
2 cuillère à soupe
Huile, olive
Oignon
1 pièce
Oignon
Ail
3 pièce
Ail
Carotte
2 pièce
Carotte
Céleri
2 pièce
Céleri
Champignon
10 pièce
Champignon
Lentilles corail
1 tasse
Lentilles corail
Tomate, pâte
2 cuillère à soupe
Tomate, pâte
Vin, rouge
1 verre
Vin, rouge
Bouillon de légumes
3 tasse
Bouillon de légumes
Feuille de laurier
2 pièce
Feuille de laurier
Thym
1 cuillère à café
Thym
Sel
1 cuillère à café
Sel
Poivre noir
0.5 cuillère à café
Poivre noir

Instructions

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, sauté until translucent.

3

Stir in sliced mushrooms and cook until browned.

4

Add lentils, thyme, bay leaf, and black pepper, stirring well.

5

Pour in red wine and vegetable broth; bring to a simmer.

6

Reduce heat and cook until lentils are tender, about 30 minutes.

7

Remove bay leaf before serving. Adjust seasoning to taste.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

380 kcal Calories
16 g Protéines
45 g Glucides
11 g Fibres
7 g Sucre
9 g Lipides
1 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Le plat est-il végétalien/végétarien?
Oui, c’est à base de plantes et sans produits laitiers; utilisez un bouillon de légumes si nécessaire.
Est-il sans gluten?
En général sans gluten si vous utilisez un bouillon sans gluten et vérifiez les étiquettes des additifs.
Combien de temps faut-il pour le préparer?
Environ 40–60 minutes au total; préparation 10–15 minutes, puis mijotage 25–40 minutes.
Puis-je remplacer le vin par une alternative sans alcool?
Oui. Remplacez par plus de bouillon et un peu de jus de raisin ou balsamique; ou laissez réduire plus longtemps pour évaporer l’alcool.
Comment présenter ce plat?
Servez avec du riz complet, du quinoa ou du pain croûté et une salade verte.
Comment conserver les restes?
Refroidir puis conserver au réfrigérateur 3–4 jours; congeler 1–3 mois dans des contenants adaptés.
Puis-je remplacer les légumes ou les champignons?
Oui; vous pouvez remplacer les lentilles par des pois chiches ou d’autres légumineuses et utiliser champignons comme crimini, shiitake.
Ce plat est-il riche en fibres et prébiotiques?
Oui; les lentilles apportent des fibres et des prébiotiques; les champignons ajoutent des fibres.
Ce plat convient-il aux enfants ou aux femmes enceintes?
En général oui; assurez-vous que les lentilles soient bien cuites; évitez l’alcool pour les enfants; vérifiez les allergènes éventuels.